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嘉義 竹崎

古道廚娘

「古道廚娘」位在奮起湖火車站旁,走進餐廳就像走進山居人家的灶腳。田媽媽陳素抹是梅山人、家裡務農,嫁過來阿里山區後轉種茶、種筍。一次偶然的機會,山下的天主堂萬神父找她一起經營教會活動中心的餐廳,她對料理這個領域開了竅,一做就是二十多年,贏得廚娘美名。

她擅長透過料理傳遞台灣特產的在地口味,用阿里山特產轎篙筍、茶葉、高冷蔬菜設計菜色,如數家珍地以自製菜餚介紹奮起湖地區的當地文化、人文故事,光以轎篙筍設計出的筍餐就多達45種做法。  

茶香茗排
得獎名菜「茶香茗排」先以烏龍茶泡出茶湯、浸泡山上的黑毛豬肉去腥味;排骨過油後再用醬油、味淋和紅糖燉煮出香味,最後灑上金萱茶鬆和白芝麻,入口滿口茶香。
玉脂涼筍
「玉脂涼筍」可直接品嚐到鮮筍的原味清香,使用一整根轎篙筍,肉質豐厚、纖維柔軟、滋味清甜,素抹媽媽驕傲地說:「這種吃法只有我們這裡才有。」
日期 08/04 星期三 08/05 星期四 08/06 星期五 08/07 星期六 08/08 星期日 08/09 星期一 08/10 星期二
天氣狀況 陰短暫陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰時多雲短暫陣雨或雷雨 多雲短暫陣雨或雷雨 多雲短暫陣雨或雷雨
最高溫℃ 31 31 30 30 31 31 31
最低溫℃ 25 25 25 25 25 25 25
降雨機率 60% 90% 90% 0% 0% 0% 0%
08/04 星期三
陰短暫陣雨或雷雨