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苗栗 造橋

牛奶故鄉餐坊

牛奶故鄉餐坊

走進位於牧場的牛奶故鄉餐坊,先看到各式黑白乳牛玩偶,耳邊聽到牧場上陣陣傳來的乳牛叫,聞一聞鮮奶浮盪在空氣裡的香氣,感覺像進入一個聲歷聲的牛奶世界。<br/>牛奶的故鄉是開了30多年的酪農牧場,牧場在3年前正式轉型為休閒農場,增設健康步道和乳牛生態解說,並開放牛舍讓小朋友體會餵小牛、擠牛奶的樂趣。佔地4公頃的牧場目前育有80多頭乳牛,每天生產200多公斤鮮乳,除了供給鮮乳公司,還提供牧場餐坊使用。<br/>遊客在這裡喝到最新鮮原味的牛乳,都是當天或前一天才從乳牛身上擠取下來的,牧場女主人張淑枝說,生乳先保存在攝氏3度的低溫下,再以隔水加熱方式低溫長時間殺菌,溫度不超過攝氏70度,才能確保牛乳中的營養及風味完整留存下來。因為乳源新鮮、乳質好,張淑枝用鮮奶做雪糕、奶酪和鮮奶饅頭,純度高,口感也特別密滑。<br/>能做一手客家好菜的張淑枝嘗試研發鮮奶入菜,餐廳推出的鮮奶菜餚中,以牛奶燴海鮮及鮮奶火鍋最有人氣。尢其用一半鮮奶對一半高湯煮成的鮮奶火鍋,下海鮮、蔬菜和菇蕈之後,一起在鍋裡滾過幾番,滋味彼此相融互換,吃起火鍋料更滑嫩,品嚐高湯味道更是鮮醇無比。

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