在地鮮食報報--菱角
:::

在地鮮食報報--菱角

剛煮好熱騰騰、散發清香的菱角,讓人忍不住一口接一口,但你知道好吃的菱角怎麼挑嗎?除了食用之外,菱角還有哪些價值呢?

農百科

有「紅元寶」美稱的菱角,除了形似元寶,它的營養價值也高,擁有豐富的澱粉、蛋白質、維生素B、C及鈣、磷、鉀、鐵等。最普遍的吃法是帶殼下鍋煮或用電鍋蒸,熟透的菱角仁口感酥鬆、香甜可口;菱角仁也是很好的入菜材料,無論做成鹹食或甜點都十分合適,如菱角排骨湯、菱角蒸肉、酥炸菱角、菱角酥餅、菱角甜湯等。<br/><br/>菱角是一年生水生植物,嘉南平原與高屏地區的農友會利用水田、池塘、沼澤等地進行栽培,其中台南市官田區種植面積與產量居全台之冠。農友大多會在第一期水稻收割後、5-6月間開始種植,盛產期在9-11月。每逢採收時節,可見到農友划著小舟或著青蛙裝下水,忙碌穿梭於菱田中,翻起菱盤,將成熟的菱角摘下,相當辛苦,不似「採紅菱」曲中描述得如此詩情畫意。<br/>

農特選

好吃的菱角怎麼挑?<br/>挑選成熟度夠的菱角。拿起來越重,或按壓菱角中間,感覺越飽滿、越硬者表示越成熟。也可直接向產地農會或菱角園訂購,台南市官田區農會:(06)579-1221

農知識

菱角殼有何用處?<br/>台南市官田區農會將有機菱角殼烘乾、磨粉後製成「菱角茶」,也將菱角殼燒製成生物炭「菱炭」,灑下田地可改善土質,裝入袋中則可作為除臭包。菱角殼也能當作植物染的原料,染出美麗的布料。

在地鮮食報報--菱角

(圖/2018友菱友雉遊官田 粉絲團)

農體驗

高雄市仁武區公所連續多年於10月份舉辦「仁武菱角節」,遊客可欣賞仁武埤塘菱角田園景致,體驗採摘與剝菱角,並享用紅菱饗宴。除此之外,也能搭牛車、玩泥巴、捉泥鰍,讓大朋友重溫童年時光,小朋友體驗農村生活、了解溼地生態、寓教於樂。<br/><br/>每年10月台南市官田區公所也會籌辦「官田菱角季」,除了一片片綠油油的菱角田,還能觀賞到菱角鳥(水雉)的優雅體態,官田可是二級保育鳥類水雉最穩定的棲地呢!現場備有菱角魚丸、菱角豬腳、菱角蛋捲、菱角奶酪等美食供遊客免費品嘗,還有豐富的活動可參與,採菱角、菱碳燒製體驗、水耕盆栽製作、彩繪菱角吊飾、杯墊、娃娃等都十分受歡迎。也能選擇參加套裝行程,來趟菱鄉深度遊。

在地鮮食報報--菱角

(圖/2018友菱友雉遊官田 粉絲團)

若非於「官田菱角季」到訪官田,可至「水菱有機農場」採菱角,再到「田媽媽菱成粽藝坊」品嘗菱角五色養生粽、體驗植物染,或預約「田媽媽官豐美食餐廳」的菱角風味餐,享受在地尚青ㄟ好味道。<br/><br/>◆水菱有機農場:http://bit.ly/2E4VaNg <br/>◆田媽媽菱成粽藝坊:http://bit.ly/2E8J8Cw <br/>◆田媽媽官豐美食餐廳:http://bit.ly/2E8dMfu

採果何處去

水菱有機農場<br/>地址:台南市官田區隆本里中山路二段400巷30號<br/>電話:06-5795775<br/>網址:http://bit.ly/2E4VaNg

可以這樣玩

水菱有機農場→台南鴨莊休閒農場→田媽媽菱成粽藝坊/田媽媽官豐美食餐廳→水雉生態教育園區→烏山頭水庫→葫蘆埤