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【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上 收藏

芭洋,是主人的名字,她是恆春阿美族人,燒一手傳統好菜,也懂得從自家庭院中變出魔法,帶你做葉拓和酒釀。整個過程非常舒壓,有超乎想像的魔力,那種微微的幸福感,不知道是方才的酒力發作,還是真的太快樂。<br/><br/>因為太快樂了,若是曾來過池上,卻沒來過這兒,恐怕別說自己對池上很熟啊!<br/>

葉拓非常簡單,小朋友很喜歡這個活動,因為可以拿著木槌一直敲打。至於大人則是享受槌子狠擊的快感,在每個人的腦海之中,被敲擊的不止是樹葉,看一旁的先生口裡差點就唸出一些人的名字,敲打完之後嘆出一口氣:「唉啊,不好說……不好說啊!」相信他的壓力真的有被釋放了。

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:從院子內摘來兩種葉子,作為葉拓的材料。</p>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:大力敲,把葉子的汁液打出來,留下葉脈。</p>

布上會留下葉子的印記,如果排列得好則會呈現漂亮的幾何圖形。經歷簡單又特別的過程就完成一項作品,無論是什麼心思的人參與這項DIY,相信都會有所收穫。這塊小方巾不只是美麗的布而已,接下來還有其他用途喔!

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:花和美麗的葉子,咖啡色的是咖啡樹葉。</p>

懂得燒好菜的芭洋要開始帶大家做酒釀,這是阿美族的傳統美食,做完之後可帶回一瓶自己專屬的酒釀,能單吃也能拌佐沙拉等料理,成為自己的餐桌小私藏。

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:酒釀伴水果沙拉,非常對味!</p>

芭洋預先將蒸煮好的糯米、水、白麴等材料備好了,只要依照步驟控制好溫度、水的比例,就能混合出酒釀半成品。裝瓶後靜置三天,讓瓶內的白麴開始發酵,散發出迷人的香味即可食用。

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:糯米蒸煮好囉,動工!</p>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:溫度控制的好壞會影響酒釀的風味,不可不慎。</p>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:混合白麴和水,充份拌勻。</p>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:裝瓶,只能裝六分滿,留一些空間給發酵氣體。</p>

芭洋提到一件有趣的事,白麴會決定酒釀的風味,每個阿美族部落在製作白麴的時候會使用不同配方,酒釀的風味自然就不一樣。而芭洋酒釀的特色是「甜而不膩,酸度適中」,如果用其他人的白麴製作,可不一定能呈現出相同的味道。<br/><br/>裝瓶並鎖緊瓶蓋後,再將剛才製作的葉拓方巾當作封布裝飾綁在瓶口,就成為一瓶自己專屬的酒釀囉!<br/>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:自己做的酒釀,封巾就是剛才葉拓所做的成品。</p>

芭洋的好手藝全部寫在黑板上。現在經營的Amis 美饌是無菜單料理餐廳,只有晚餐時段才開店營業,如果天氣好的時候,餐桌可是擺在樹下,伴著池上的悠閒空氣、小米酒,享受美味料理。

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:今日的菜單,獵人的魯杜是?</p>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:採用當令食材所做的原民風味料理。(圖片由芭洋Amis 美饌提供)</p>

【花東親土地】台東池上:芭洋Amis美饌的酒釀與葉拓DIY,去過才敢說玩遍池上

<p style="text-align: center;">圖說:採用當令食材所做的原民風味料理。(圖片由芭洋Amis 美饌提供)</p>

葉拓 + 酒釀DIY,4人成行,200元/人(需前一天預約)<br/>無菜單料理晚餐,4人成行,500元/人(需前一天預約)

開始安排

芭洋Amis 美饌 0917-838023

※花東遊程解密 (快點擊下列連結↓↓↓)

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