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【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香 收藏

逢山必有客 台三線花果茶飄香

苗栗三灣「雲霧嶺茶柚休閒農場」大門對聯寫著:「逢山必有客、逢客必有茶」,簡單兩句,就把當地客家人的生活環境與好客心情表露無遺。<br/><br/>早年移民,稻米是主食,平原因此成為必爭之地,但台灣客家人多數分布於山麓丘陵地帶,主要理由與說法有二,其一是客家人渡海來台較閩南人晚、人數弱勢,因此被迫定居在較貧瘠的丘陵區;另一說法是閩客移民們依據原鄉生活方式,各自選擇最適合的地域建立家園,沒有所謂先後強弱等情事。

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center"> 山兒彎彎水彎彎,苗栗三灣充滿田園丘陵好風光。 </div>

不管哪種說法,現況是客家人生活區域確實與俗稱內山公路的台三線有著巧妙交疊,特別在桃竹苗一帶,北起桃園平鎮、龍潭、關西,新竹橫山、竹東、北埔、峨眉,一直到苗栗頭份、三灣、南庄、獅潭、大湖、卓蘭,以及台中東勢、石岡與新社,這一段合計100多公里的公路,都沿著山區邊緣行進,或許茶香怡人、或許竹林茂美、也或許山路蜿蜒適合重機奔馳,到了近年,更被稱為「浪漫台三線」。<br/><br/>這裡不像嘉南平原或彰化平原那般遼闊,無法大規模生產稻米,然而,因為山區氣候與土質多變,加上客家人勤樸經營,讓這乍看好似貧瘠的丘陵山麓物產非常多樣,關西仙草、新埔柿餅、三灣水梨、公館紅棗、大湖草莓、卓蘭葡萄、銅鑼杭菊、還有遍佈各處的樟腦、柑橘、桐花、陶藝...,一幕幕、一區區,依著春夏秋冬四季綻放不同的花香、果香與茶香,創造了無數的驚奇。<br/>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center"> 三灣的落羽松祕境,近來爆紅,遊客人潮不斷。 </div>

最友善鄉鎮第一名

在這些鄉鎮中,最能代表客家性格的小鎮之一就是苗栗三灣。三灣在苗栗最北邊,與新竹北埔和峨眉緊緊相連,一個人口僅6千多人的小鎮,99%都是客家人。<br/><br/>三灣之名,主要因中港溪從鹿場大山發源後,沿途彎彎曲曲穿山越嶺,經過內灣與二灣聚落後,來到此處正好是中港溪「第三個彎曲處」,因此得名。<br/><br/>早年移民認為此處是貧瘠山坡,又鄰近原住民獵場,並非定居首選;直到客家移民進入後,才發現這個河流三灣處實際上是個肥沃沖積地,因此將其命名為「肚兜角」,指的不是這塊土很性感,而是認為此處地形像極古人繫在腰間的肚兜錢袋。<br/>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center">「逢山必有客、逢客必有茶」,簡單兩句就清楚說明客家人生活環境與好客心情。 </div>

也確實這錢袋沒讓三灣人失望,好山好水孕育出多種農特產,加上永和山水庫的灌溉,山兒彎彎水彎彎,田園丘陵好風光,富足無爭的環境,讓三灣人充滿知足笑容,並因此在天下雜誌與交通部觀光局於2005年間舉辦的台灣319鄉網路票選活動中奪下「最友善鄉鎮」第一名。<br/><br/>以前遊客來到苗栗,都會直奔南庄、大湖等地,極少深入三灣,事實上三灣因為水源充沛與氣候條件佳,最能象徵客家物產的酸柑茶、東方美人茶、苦茶油、客家菜,還有三灣梨、綠竹筍與冬季柑桔都赫赫有名,加上近期落羽松祕境發燒,讓三灣開始出現不少遊客人潮。<br/>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center">酸柑茶製作非常費時,但時間調味師,最後總帶來無比驚喜。</div>

酸甘的滋味

來到三灣,不能錯過「雲霧嶺茶柚休閒農場」的酸柑茶。酸柑茶是早年客家人過年時會以耐放的虎頭柑壓神桌,年節之後捨不得丟,因此將其果肉挖出後與金桔、佛手柑、檸檬,以及茶葉混拌後再填回,之後九蒸九曬做成耐存放的酸柑茶。<br/><br/>早年酸柑茶只是客家人居家止渴的飲品,但近年身價不停飆漲,因為時間是最好的調味師,「一年茶、三年藥、七年寶、30年後變黃金。」只要給酸柑茶好的環境、好的溫度,好好存放,它的滋味就會愈來愈香醇,其原理與泡法就如普洱茶,都是緊壓茶,要飲食時就敲一小塊入鍋煮,那酸柑老茶的果酸層次與回甘非常迷人。<br/><br/>在雲霧嶺茶柚休閒農場,可以看到酸柑茶從虎頭柑果肉挖取、回填、蒸烤、塑型等所有過程,那些許古樸的環境、瀰漫在空氣中的果香茶香,以及歡喜迎客的笑臉,如果不是一旁的烘烤機器與得獎匾額,真會讓人覺得宛如回到早年純樸的客家庄。<br/>

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<div align="center">虎頭柑帶著酸與澀,客家人除了製作酸柑茶,有時也會沾醬油吃,另有一種酸鹹風味。</div>

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<div align="center">綁上紅布條,酸柑茶頓時成為討喜禮品,愈來愈受歡迎。</div>

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<div align="center">綁上紅布條,酸柑茶頓時成為討喜禮品,愈來愈受歡迎。</div>

美人的香氣

同樣是三灣著名代表,就是永和山茶廠的東方美人茶。<br/><br/>東方美人茶最迷人處,就是茶葉經由小綠葉蟬叮咬「著涎」後會產生一股獨特的熟果蜜香。東方美人茶通常一斤從3千元起跳,好一點很容易每斤破萬元。好的東方美人茶會有一股「香檳氣」,入口後就像喝香檳一樣滿滿果香甘甜。<br/><br/>如果不想花大錢,比較好的方式就是買每斤3、5千元的東方美人,回家後別急著泡,通常放置半年以後,東方美人茶的蜜香味就會愈來愈明顯,如果能放到5年以上,通常會開始散發香檳味,特別冷泡茶後上桌前打入碳酸氣泡並放入高腳杯中,真的就會如香檳般典雅且充滿花果香韻。<br/>

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<div align="center">雲霧嶺茶柚休閒農場除了虎頭柑,也會利用柚子、檸檬等柑橘類做酸柑茶,創造多元滋味。</div>

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<div align="center">永和山茶廠保留兩片有機茶園種植東方美人茶,並種植豆科植物養蟲,冬天也可見到小綠葉蟬。 </div>

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<div align="center">一顆一顆漆黑的酸柑茶,好好存放,滋味會愈來愈香醇。 </div>

東方美人茶之所以價格高昂,主要在於要採摘小綠葉蟬叮咬著蜒後的小幼芽。這些幼芽體型太小,因此一定要以手指採摘,無法以機器或手指掛刀片採收,且4斤茶菁才能製成1斤茶,一般烏龍茶園雇用20位工人一天就可採150斤,但東方美人茶頂多採到40斤。產季短、產量少、人力成本高昂,每一項都讓茶葉成本往上堆疊。<br/><br/>通常晒海鹽的鹽農不敢期待自己收成太好,因為海鹽農收成好就代表當年氣候極度酷熱,自己肥了,別人卻受苦。東方美人茶農也一樣,天氣愈是潮濕悶熱,小綠葉蟬繁殖力就愈強,茶葉愈醜,茶農收成就愈好,但其他農業就易有蟲災。東方美人茶農,有一套自己的生存哲學與審美觀。<br/>

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<div align="center">被叮咬的茶葉幼芽,是最棒的東方美人茶原料。 </div>

冬季採柑橘

這個季節的三灣,滿山都是柑橘,在「四季休閒農場」,主人一家兩代約10多年前從台北來到這山區裡定居,透過種植柑橘讓自己勞動,也讓自己沈澱、養生,並因此讓整個農場綠意盎然,植栽多樣,從椪柑、砂糖橘、美人柑到甜檸檬,多樣的柑橘滋味都可自己在山坡地上現採現吃。<br/><br/>這個季節的三灣,還可以前往永和山水庫旁的「金椿茶油工坊」認識「東方橄欖油」的產製過程,或到落羽松祕境扮網美,也適合到山城客家餐廳體驗多樣客家菜的油鹹香,是非常好的一日遊行程。

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<div align="center"> 三灣四季休閒農場的柑橘,冬季結實累累,正適合採果。</div>

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<div align="center">三灣四季休閒農場女主人,臉上總是掛著好客笑容。</div>

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<div align="center">採柑橘,樂無窮,綠綠的別亂採。</div>

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<div align="center"> 柑橘橫切剖面,非常可愛。 </div>

浪漫台三線 32條路線任挑選

為了方便遊客體驗浪漫台三線,也為了方便旅遊業者規劃行程,台灣休閒農業發展協會也因此派員深入走訪這一大片桃竹苗山區,並依著春夏秋冬四季同時考慮路線交通,一舉推出32條浪漫台三線旅遊線。<br/><br/>這32條路線,或許是春天的採桃賞螢、採李玩桃、上山採菇、在繡球花中呼喊愛與賞桐5月雪;或許是夏天的葡萄串串、金針澄澄、阿勃勒黃金雨朵朵開,以及水梨甜蜜蜜;當然還有秋季的杭菊盛開玩木趣、花海爆棚、柿子紅了、仙草尋味;以及目前冬季最適合的三灣酸柑茶體驗之旅,或是柑橘採果、吃薑補氣、客家擂茶、大湖草莓,或是滿山櫻紅不怕冷等等。

32條「臺三線尋香趣」旅遊路線,可參考:https://goo.gl/YF4CQW

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<div align="center">苗栗三灣99%都是客家人,多樣客家菜非常道地。</div>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center">金桔醋溜魚,讓冬季的三灣充滿酸甜滋味。</div>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center">客家豬腳,油鹹香。</div>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center">結合在地天然植物染色的客家菜包,傳統好滋味。</div>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center"> 浪漫臺三線,四季各有不同景觀,夏季的阿勃勒黃金雨也滿是浪漫。</div>

【浪漫台三線-農情客家風】逢山必有客 台三線花果茶飄香

<div align="center">秋冬季節的臺三線,經常雲霧飄渺,景色怡人。</div>

圖文提供:陳志東記者

三灣四季休閒農場

  • 苗栗縣三灣鄉永和村1鄰楠樹窩16號
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雲霧嶺茶柚休閒農場

  • 苗栗縣三灣鄉永和村7鄰明坑13-5號
前往介紹

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