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水果旅行/雲林林內達莉農莊 無花果大驚奇 收藏

「為什麼要叫達利農莊這麼洋的名字?跟畫家達利有關嗎?或是跟當年桃莉複製羊正夯有關?」面對這個問題,張嘉民笑了笑說:「都不是耶,是因為達莉的台語諧音像大粒,希望自己的無花果可以很大粒,算命的又說這筆畫可以,名字就這樣定下了。」<br/><br/>「達莉=大粒」,突然一瞬間,原本好似能跟西方藝術與科技文明接軌的浪漫感,就這樣跌回雲林鄉村農地上。但告別失望,仔細的看,站在眼前就是一個實實在在、誠誠懇懇的傳統農夫,用他的汗水與用心,種出專屬台灣的鮮美多汁無花果。<br/>

水果旅行/雲林林內達莉農莊 無花果大驚奇

<div align="center"> 達莉農莊主人張嘉民,從小出生於林內鄉村,有著質樸農民性格 </div>

新鮮無花果的致命傷

台灣無花果相傳是19世紀末引進台灣,但直到目前依舊多為零星或趣味栽培,市面也很少看到新鮮無花果流通,最主要原因在於無花果太不耐放了。<br/><br/>事實上我們熟知的無花果不是它的果實,而是它的花托,所謂吃無花果,就是吃它的花朵、花蜜與花托。因此無花果採下後,它的新鮮消逝速度就跟鮮花一樣,在常溫下會迅速枯萎,只要隔夜甚至在高溫下悶幾個鐘頭,無花果就會變得軟趴趴,輕輕一碰就如一灘爛泥,拿都拿不住,這樣的狀況很難進入拍賣市場,自然也難以在市面上流通。<br/><br/>新鮮無花果保存條件嚴苛,但用來加工當無花果乾,成本與售價與進口貨相比毫無競爭力,加上價格高、通路窄,因此雖然大家都知道新鮮無花果營養價值極高,但目前它就是尚難在台灣成為大規模產業。<br/>

水果旅行/雲林林內達莉農莊 無花果大驚奇

<div align="center">新鮮無花果特寫。圖中果實果肉其實是花托、一條一條是花朵,果實正中央如芝麻般大的小小硬塊,就是無花果經榕小蜂授粉後發育出的種子 </div>

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<div align="center"> 無花果生長就如圖中一整排果實,最下方轉紅是最早長出的花托,最上方小小的是剛長出的花托,由萌芽到轉紅約需4個月 </div>

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<div align="center"> 達莉農莊無花果園僅約一分地,但作物健康,產量每年可達3千多斤 </div>

達莉農莊 無心插柳反成主業

達莉農莊主人張嘉民出生於林內農家,民國61年次的他從小跟著父親在農地間長大,退伍後擔任美術燈具業務,11年前為了不讓老父留下的土地荒廢,因此開始接手農地工作,把農作當成清晨起床後的運動與副業,種稻米、玉米、蔬菜,也在好奇心驅使下種起無花果。<br/><br/>之所以種植無花果,除了當時雲林已有少數農家種植並有成功經驗,張嘉民說,更主要原因是那時聽說無花果非常容易照顧,極少病蟲害,只需要每天剪剪枝、施施肥,忙碌少少時間就可以天天等收成,不像其他作物忙碌了幾個月才收成一次,且萬一收成前遇到颱風根本血本無歸,相較之下,無花果聽起來一本萬利。<br/>

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<div align="center"> 達莉農莊無花果已獲慈心有機農業發展基金會「綠色保育產品」認證,不施化學合成農藥、化學肥料、除草劑等藥劑,安心更健康 </div>

果然,聽來的總是跟想像有出入。張嘉民說,當年無花果種下去後,果然半年後就開始有花苞、結小果,然後收成。沒想到的是,那成熟與凋謝速度之快,讓他從此過著一年365天無法休息的歲月,特別是夏天無花果熟得快,每天上午下午要各採收一次,在攝氏40多度的溫室裡,無花果在每一株樹上生長的高度與位置都不同,採收期間要一直持續彎身、抬腳、拉直腰,每天回到家都已筋疲力盡,但還沒法休息,而是要緊急分級、冷藏、出貨、運送,要不然一放隔夜就新鮮度嚴重衰退。<br/><br/>更沒想到的是,因為自己無意間的投入,認真的照顧加上開放採果,結果引來許多旅遊業者與養生族群注目,許多旅行社開始包裝行程到達莉體驗採無花果,宅配訂單也陸續湧到,儘管只種植一分地100多棵,但因無花果多產,一年約可有3000多斤產量,因此6年前張嘉民辭去原本的美術燈具業務員工作,把這只是承接老父農地當副業的果園變成主業,專心當農夫。<br/>

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<div align="center">達莉農莊無花果園就在住家旁,採收後立即運回家中分級、包裝、冷藏,非常純樸的農家 </div>

無毒無藥營養多

由於無花果最大價值就是健康,如果為了讓它外觀漂亮而使用農藥,反而失去最初健康本意,更何況無花果都是連皮吃,一點點農藥殘留都會有危害,因此達莉農莊的無花果都採無毒方式種植、手工除草,目前已獲慈心有機農業發展基金會「綠色保育產品」認證,意指耕作原則是不施化學合成農藥、化學肥料、除草劑或天然但有害環境、傷害物種的資材,且提供生物覓食、棲息的友善環境,朝向農田生物多樣性的目標。<br/><br/>其實走進達莉農莊的無花果園並不舒適,除了溫室溫度高,最主要就是因為符合綠色保育,進入果園後會有不少昆蟲與蚊蟲叮咬騷擾,走過一趟,就能想見張嘉民平常在果園內工作之辛勞。<br/>

水果旅行/雲林林內達莉農莊 無花果大驚奇

<div align="center"> 無花果內部結構說明 </div>

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<div align="center"> 無花果非常嬌貴細嫩,經不得撞,採下後就要立即套袋保護 </div>

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<div align="center"> 達莉農莊新鮮無花果,可體驗採果也可宅配 </div>

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<div align="center"> 達莉農莊無花果(大漿果)已獲慈心有機農業發展基金會「綠色保育產品」認證 </div><br/>

由於安全品質佳,目前達莉農莊無花果也提供中北部許多高檔餐廳使用,例如台北亞都麗緻飯店巴黎廳1930、台中萬月樓日本懷石料理、台中后里福音路86...等等。新鮮無花果的吃法很簡單,就是簡單清洗後直接咬下即可,讓花朵、花蜜、花托與果漿化在嘴巴裡,想氣質點也可刀切小塊,餐廳作法則多是切塊後搭配生菜或主菜,也或許稍微油煎一下,變化多端。<br/><br/>不管怎麼吃,無花果最重要的,就是因為它其實是一個內含許多花的花托,因此咬下之後,就能吃到平常蜜蜂採花蜜時的那種天然花蜜香氣與滋味,那是乾燥無花果不可能會有的甜蜜與鮮甜。<br/><br/>其實走進達莉農莊的無花果園並不舒適,除了溫室溫度高,最主要就是因為符合綠色保育,進入果園後會有不少昆蟲與蚊蟲叮咬騷擾,走過一趟,就能想見張嘉民平常在果園內工作之辛勞。<br/>

鷺小白水果小常識/無花果大驚奇

無花果原產於中東阿拉伯世界、小亞細亞與地中海一帶,被稱為「生命果」,聖經中共可找到57次關於無花果樹的記載,甚至公元前4700年的古埃及也已記載無花果,它與葡萄、橄欖並列人類歷史最早栽種的果樹。無花果是桑科榕屬,樹高可達10公尺,可以小巧但也能非常巨大,目前已知約有800多個品種。<br/><br/>事實上無花果比較正確的說法應該是「隱花果」。一般我們所指的無花果果實其實是它的花托,把這花托切開,就可見裡頭密密麻麻開滿小花,亦即無花果是把花藏在花托之中,只有一個如針眼般的小孔讓榕小蜂可以進入授粉。<br/><br/>授粉後的雌花會結成如芝麻般的小果實,這才是真正無花果的果實,而平常我們吃的其實是無花果的花托,也正因為吃的是花,因此它帶有極天然的花蜜與香氣。或有時我們吃乾燥無花果時,會咬到一些硬硬沙沙的顆粒,這個顆粒就是無花果真正的果實。<br/><br/>一般說來,無花果會在每年3、4月長出小小花托,大約4個月後成熟,每年約從7月開始採收,產季持續到隔年農曆春節後。<br/>

雲林林內達莉農莊相關資訊

入園採果/新鮮無花果可宅配,每盒2斤600元,兩盒免運費,平均每顆40元左右,另有無花果醋等商品。想親自採果,可配合台灣休閒農業發展協會水果旅行之採果體驗券,225元包含導覽解說與試吃並帶回市價約180元之無花果,需提前預約。

聯絡方式

雲林縣林內鄉重興村173-5號<br/>05-5893189、0932-344851<br/>https://goo.gl/iUfLLM <br/>採果體驗:https://goo.gl/VB2qMj

圖文提供:台灣休閒農業發展協會

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