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【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐 收藏

為何要千里迢迢來到花蓮羅山村做豆腐?因為這裡使用的鹽滷原料就地取材,是台灣其他地區少有;二來是羅山村是全台第一個有機村,所採用的黃豆都是有機黃豆;第三是可以親自瞭解做豆腐的過程,有吃有學是最棒的食農體驗。最後一個原因最重要,這裡做出來的豆腐質感紥實,超級好吃!

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:從產地到餐桌的食農教育,羅山在地種植的黃豆原料一條龍式的豆製品(如豆腐、豆漿、豆腐、豆腐乳)</p>

製作手工豆腐的凝固劑有兩種,一種是鹽滷,另一種是俗稱石膏的硫酸鈣。羅山採用的天然鹽滷,不是海邊曬鹽的副產品,也不是從店內花錢購買的鹽滷,而是來自村內的泥火山。泥火山的水質帶鹹,早年農民拿來製作豆腐,現在則發揚光大後成為富里的一項招牌菜。

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:鹽滷水取自泥火山,不同於海水的鹽滷,這項在地材料是最大特色。</p>

想要吃豆腐就要從磨豆漿開始,不用豆漿機喔!大自然體驗農家準備一具石磨教大家磨豆,等待豆漿磨出後繼續煮豆漿、加入鹽滷、壓模成型等步驟。這些工法看似簡單,可是處處藏著智慧與技巧,當壓模成型的豆腐倒出模具時,保證會歡呼出聲。豆腐入口,眼角自然泛出感動的淚水;羅山的豆腐好吃,自己做的豆腐更好吃!<br/><br/>「究竟羅山村內是先有黃豆?還是先有豆腐呢?」答案是先有豆腐,豆腐做出名氣了,開始種有機黃豆,保證黃豆品質與來源。豆腐好吃又有特色,現在富里鄉的許多店家都有這道菜,另外店內的豆腐乳同樣好吃,值得選購。

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:台灣多雨並不適合種黃豆,但為追求品質,仍然決定自己種黃豆。</p>

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:三歲以上就能體驗石磨,帶技巧就很輕鬆,當豆漿流不出來就是旋轉方向錯誤。</p>

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:煮豆漿的重點就是要用炒菜鍋,溫度、比例、攪拌都是智慧!</p>

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:加入鹽滷後會開始凝固,撈出準備壓製豆腐。</p>

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:壓製豆腐,大力!</p>

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:脫模的豆腐新鮮照,口感紮實,有別於用石膏凝固的滑嫩豆腐。</p>

【在地人推薦】在地獨特,親手做泥火山豆腐

<p style="text-align: center;">圖說:聆聽店家訴說豆腐的故事,國產黃豆到豆腐全部懂。</p>

羅山大自然體驗農家<br/>4人一起吃豆腐,每人350元<br/>電話:03-8821352<br/>地址:花蓮縣富里鄉羅山村12鄰58號

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羅山社區

  • 花蓮縣富里鄉羅山村12鄰羅山58號 (花蓮縣富里鄉羅山社區發展協會)
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