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華山休閒農業區 收藏

造訪華山,不喝杯臺灣咖啡再走,絕對是一大憾事! 因為這溫潤香醇的風味一入口,教人著迷、引人回味。

華山休閒農業區

日治時代,日本人在雲林古坑種下阿 拉比卡品種的咖啡樹,產出好品 質的咖啡豆,進貢給日本天皇,曾造就當 地咖啡產業盛極一時。隨著時代變遷,古 坑咖啡園逐漸荒廢或轉作,然而適合栽培 的自然條件依舊存在,山上農民們對咖啡 的情感記憶也猶存,在政府與農民的努力下,咖啡園慢慢地回來了! 2007 年,古坑的華山地區劃設休閒農 業區,運用在地豐富資源,發展休閒觀光 產業,成為聞名中外的咖啡故鄉。來到華 山,透過導覽及體驗來認識咖啡產業,在 秀麗山色及自然生態相伴下,啜飲甘醇、 擁抱閒情、玩出趣味,將是一趟愜意旅行。<br/><br/>

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<div align="center"> 華山的農民精進咖啡樹栽種與烘豆技術,復興咖啡產業。<br/> </div>

用心和巧手孕育一杯好咖啡

位於咖啡大街起點、由華山休閒農業區 經營的「華山農特產伴手禮發展中心」, 展售在地農特產品,提供旅遊諮詢,並推 出多樣化的體驗遊程。當中,最能展現咖 啡原鄉風情的活動,莫過於咖啡烘焙及沖 煮體驗。 在專人教導下,遊客將咖啡生豆放入手 陶壺,在爐火上繞圈圈地搖晃,使每顆豆 子在壺中翻滾、受熱均勻,並讓生豆中的 水分慢慢蒸發。一開始,壺中先飄出青草 味,在產生第一爆後則飄出焦糖香,接著 即可觀察豆子色澤並決定烘焙程度。<br/>葉脈拓印DIY則是大、小朋友都喜歡的 活動,採集自己喜愛的葉子印在石膏上, 再彩繪上色,就能裝框帶回這獨一無二的 紀念品。另外,現場也提供植物染DIY, 供遊客發揮創意、染出不同圖騰。<br/>

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<div align="center"> 華山農特產伴手禮發展中心的咖啡烘焙 DIY,引導 遊客體驗親手烘咖啡豆的趣味。<br/></div>

大放異彩的國宴咖啡

「重點咖啡」主人劉慶松小時候採咖啡 果實當零食吃,那記憶中甜甜的滋味總是 忘不了。對咖啡懷抱獨特感情的他,將茶 園改闢成咖啡園,雖被鄰居嘲笑,但仍種 出一番成果,打響「臺灣咖啡」的名號。 劉慶松使用大量雞蛋殼養地,以山泉水 灌溉,並使用有機肥料悉心培育咖啡樹, 從栽種、採收、烘焙、沖煮皆嚴格把關, 成就了不苦不澀且甘醇順口的臺灣咖啡, 吸引不少中外遊客慕名而來。2016年,他 的咖啡豆成為總統就職的國宴指定飲品。 遊客來到園區,可透過劉慶松的導覽,了解咖啡生態、辨識品種與特性。當園內 果實成熟時,除了體驗採收樂趣,還可以 學習脫殼、烘焙、沖煮,帶回滿滿咖啡香 的回憶。<br/><br/>

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<div align="center"> 劉慶松的「臺灣咖啡豆」被總統就職國宴指定使用。<br/> </div>

咖啡入菜的山中美食

咖啡可供品飲,也可以入菜。坐落於山 澗溪水旁、以溪流聲天籟迎客的「天秀山 莊」,將咖啡融入料理,極具特色。 在炎炎的夏季,先來一道「無骨咖啡 雞」,以醉雞的手法處理雞腿肉,別出心 裁地添加咖啡入味,冰冰涼涼、口感鮮嫩、 微帶咖啡香氣,令人一吃上癮;再嚐嚐以 咖啡粉撒在涼拌過貓上的「咖啡山蕨」, 那清爽的口感不禁讓人嘴角上揚。 在秋冬涼涼的季節,喝一碗「咖啡雞 湯」,入口溫潤、頰齒留香,暖胃又暖心; 「金瓜米粉」以在地栽種的栗子、南瓜拌 炒而成,吃來香甜、飽足。這些菜餚充分 利用視覺及味覺,完整了大自然的恩惠。<br/>

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<div align="center"> 天秀山莊以咖啡入菜,為「無骨咖啡雞」增添咖啡 香氣。<br/> </div>

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<div align="center"> 熱愛咖啡的賴松志,咖啡知識淵博,是華山地區最 大的代客烘豆業者。<br/> </div>

解憂忘愁的庭園咖啡

「山妍慕夏莊園咖啡」占地遼闊,綠 色植栽圍繞主建築,營造出舒心的綠意景 觀。推門入內,彷彿來到了一間玻璃屋, 以自然天光、落地玻璃迎進大片綠意,置 身其中啜飲一杯臺灣咖啡或吃上一份小火 鍋,皆能暫拋塵囂,備感悠閒。 店主人賴松志笑說:「山妍慕夏就是 Sun and Moon 之意,白天到夜晚都少不 了咖啡相伴。」 從1984 年起,賴松志的父母經營烘豆 事業,經一路摸索後,發展成為華山地區 最大的代客烘豆業者。對咖啡充滿熱情的賴松志,樂於分享咖啡的知識,並推出沖 煮及烘豆DIY,讓遊客沐浴在咖啡香氣中, 身心滿載而歸。<br/>

擄獲味蕾的手工麵

深受當地人及登山客喜愛的「橋頭 堡」,以手工麵名聞遐邇。橋頭堡使用香 菇、杏鮑菇、木耳、筍子及紅蘿蔔熬煮湯 頭,展現清爽鮮甜的滋味;麵條則是現點 現做,加上提味的自製清香肉燥,以及滷蛋、當天鮮採蔬菜等豐富配料,讓這碗麵 擄獲不少人的味蕾。 當然,身在華山,除了品嚐美味的手工 麵之外,橋頭堡自家烘焙臺灣咖啡,在吃 完麵後飲上一杯,沉浸在那咖啡迷人的果 酸味,何嘗不是享受呢?<br/><br/>

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<div align="center"> 橋頭堡將自家種植的蔬 菜,加上在地生產的菇 類熬製湯頭,煮成每日 限量 100 碗的手工麵。<br/> </div>

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  • 雲林縣古坑鄉華山村41號
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