水果旅行／摩天嶺甜柿部落　傳承三代的溫情滋味 收藏 請登入會員

每年深秋紅葉即將繽紛之際，正是台中摩天嶺甜柿開始黃澄時。柿子就像上帝賜給人們過冬前的禮物，漂亮金黃為這秋彩季節帶來富足，更為台灣豐富的水果王國獻出壓軸的甜蜜。

<div align="center">圖：每年24節氣霜降時，就是金黃甜柿採收時，這是上天賜給人類的過冬禮物。</div>

<div align="center">圖：甜柿都需加以套袋保護，每年秋天，摩天嶺的甜柿就如下雪般，讓整片土地白了頭。</div>

甜柿最早是日治時期由日本人引進，在台灣各地零星種植，但因氣溫偏高，品質一直不好。民國60年代，有農民嘗試於摩天嶺栽種，合宜的氣候就此開啟台灣甜柿輝煌歷史，儘管現在許多山區都已開始種植甜柿，但摩天嶺仍被視為台灣甜柿故鄉。

<div align="center">圖：日本甜柿在台主要透過嫁接本土柿子樹當母株才能健壯，圖為台灣本土小柿子，模樣相當可愛。</div>

<div align="center">圖：摩天嶺氣候適合甜柿，但地勢高陡，甜蜜滋味背後，有著農人種植與採摘的小心翼翼。</div>

「甜柿部落」的阿公吳仕志就是當年首批投入種植甜柿的農民之一。摩天嶺最早全是竹林地，現年83歲的吳仕志在16歲時來到這片山區砍竹營生，自己搭屋、開路，陸續種過稻米、香蕉、桶柑，並於40多年前開始種甜柿。

<div align="center">圖：俯瞰著摩天嶺這片遼闊，張銘權說，20多年前這裡全部都是竹林，都靠農人一點一滴慢慢開墾。</div>

當時台灣老一輩人只認識傳統澀柿，亦即每年初秋時節新埔曬柿餅使用的石柿、牛心柿與四周柿這類台灣本土柿。這類柿子剛採下時澀到無法入口，必須經過熟成與脫澀，由於當時脫澀會使用石灰等原料，加上農民曆總將柿子+螃蟹或柿子+酒視為中毒源頭，因此甜柿初到市場時也不受喜愛。

一直要到民國70年代末期，甜柿開始被認識，加上技術成熟，甜柿這時才如混在澀柿中的醜小鴨般，瞬間幻化為天鵝，從此價格一飛沖天，最受歡迎時，滿卡車甜柿一到批發市場，所有盤商都拿著現金圍上來搶貨，那時一甲地的甜柿賣出後就能淨賺700多萬，相當於月薪60萬，種柿子的比當總經理還威風。事實上，台灣甜柿因為氣候條件與技術改良等因素，滋味反而比日本的還脆甜，民國80年代日本人還不停派人來台考察到底怎麼回事。

<div align="center">圖：種植甜柿要經過疏花、蔬果等多樣繁複歷程，最終讓每條枝條只留下一顆完美的鮮甜。</div>

<div align="center">圖：在樹上紅透到軟嫩的在欉紅甜柿，是一般市面嚐不到的好滋味。</div>

吳仕志是大隻雞慢啼型的果農，雖然種得早，但在甜柿價格最高時他還在與技術奮戰，當技術純熟之後，甜柿高價熱潮已過，沒有因為甜柿變成暴發戶，卻因此培養出紮實的技術基礎，還默默養大了七個女兒與一個兒子，成立了「七仙女甜柿果園」，且讓技術往下傳給女兒、女婿、兒子與孫子，成為摩天嶺山區唯一已傳承三代且開枝散葉的甜柿果農。

<div align="center">圖：甜柿部落是摩天嶺上唯一傳承3代的甜柿家族，目前第四代也已出生，笑容滿面來到世界。</div>

為了讓家族甜柿能便利送到消費者手上，第三代張鈞琳也整合家族甜柿園推出「甜柿部落」並透過網路臉書行銷。

<div align="center">圖：甜柿部落第三代張鈞琳（中），正與妻子跟父親，一起把家族甜柿透過網路對外行銷。</div>

<div align="center">圖：部落甜柿都會經過仔細挑選與分級，確保每顆甜柿送到客人手上都有好滋味。 </div>

與一般單一果園的不同處，在於甜柿部落滋味眾多。儘管技術都出自吳仕志，但在第二代努力下已各有不同風格。例如阿公的七仙女甜柿以清甜取勝，小兒子的甜柿以香氣取勝；又如大阿姨「雄柿果園」位於摩天嶺高處，海拔高，果形果色完美，送禮好看；二阿姨「禎香果園」的甜柿充分熟成，入口甘甜；張鈞琳父母的甜柿則呈現多樣面貌，從甜脆到Q度或想品味在欉紅鮮甜，都能透過技術或合作調貨加以滿足。

<div align="center">圖：甜柿看起來都一樣，實際上區分多樣品種與香氣，從富有、次郎到花御所，口感各自不同。</div>

<div align="center">圖：甜柿偶爾會出現有趣的變形，相當可愛。</div>

這一天在摩天嶺上，張鈞琳夫妻與父親張銘權開車載著我在山區走訪親友，一場又一場的果園，有阿公阿嬤的純樸，有大阿姨的專注，有二姨丈的爽朗笑聲，有小舅的得獎榮耀，也有張銘權望著土地的眼神深情，一家人情感親密。

<div align="center">圖：已經80多歲的甜柿部落阿公阿媽，帶著七仙女把摩天嶺種得到處甜蜜。</div>

在這甜柿部落裡長出的果實，除了甜蜜、爽脆、香韻，更多了一種傳承三代的滋味，那滋味裡，藏著純樸、爽朗、專注、甜蜜，還有家族溫情。

新鮮甜柿，可宅配／每箱依顆粒大小約12到18顆，售價500到700元不等，運費單箱130元，另可整箱訂購。 <br/>入園採果／規劃中尚未開放，現階段可提供摩天嶺旅遊資訊諮詢服務。