[釋迦]一品釋迦盅、鮮味釋迦羹、釋事圓滿
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[釋迦]一品釋迦盅、鮮味釋迦羹、釋事圓滿

一品釋迦盅
材料:
釋迦6粒、釋迦肉300克、蛤仔100克、蝦仁100克、火腿50克
步驟:
1. 將八分熟釋迦裡面的肉挖出川燙備用。
2. 蛤仔、蝦仁、火腿切丁川燙備用。
3. 濃湯粉半杯、6杯水煮滾,放入釋迦肉及步驟1、2之材料。
4. 將煮好的濃湯放入釋迦裡,將酥皮蓋上,入烤箱烤。
[釋迦]一品釋迦盅、鮮味釋迦羹、釋事圓滿
鮮味釋迦羹
材料:
釋迦肉50公克、鮮魚1條、嫩豆腐半塊、紅蘿蔔末1大匙、芹菜末1大匙
步驟:
1. 將魚肉切成條狀,以太白粉、酒醃15分鐘。
2. 將豆腐切條。
3. 將高湯煮開,放入豆腐稍微烹煮,加入魚,待湯滾後勾芡,再放入釋迦肉、紅蘿蔔和芹菜,並放少許香油調味。
[釋迦]一品釋迦盅、鮮味釋迦羹、釋事圓滿
釋事圓滿
材料:
釋迦300公克、糯米粉500公克
步驟:
1. 糯米粉加釋迦肉,加水少許,攪拌成粉糰。
2. 粉糰放入蒸籠蒸20分鐘後,取出放入容器待涼。
3. 捏1小糰粉糰,包好豆沙後,沾椰子粉,撒上少許黑芝麻,放入蛋糕紙即完成。
[釋迦]一品釋迦盅、鮮味釋迦羹、釋事圓滿

資料來源:行政院農業委員會、台灣休閒農業發展協會<br/>看更多資訊:在地鮮食報報–釋迦 https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/AgriTheme/Detail/758