鳳梨
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[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮

酸酸甜甜的鳳梨除了生吃、榨成果汁、製作果醬和甜品外,還能變成什麼樣讓人食指大動的料理呢?快來看看!

滿堂彩

材料:
鳳梨半顆、切片鳳梨罐頭1罐、大芒果1顆,雞絲4兩、草蝦12隻、花枝漿6兩、肉末少許、紫菜少許

調味料:
蛋清2顆、太白粉5克、鹽、味精、酒、麻油、胡椒粉、沙拉醬

步驟:
1. 將切片鳳梨罐頭剁碎,與花枝漿、肉末混合。
2. 將步驟1.擠成丸狀,沾太白粉,下油鍋炸後置於盤中央。
3. 鳳梨切長條塊,上置草蝦,以花枝漿塗抺,入鍋蒸約10分鐘,置於盤子中央圈。
4. 芒果去皮切薄片,內置雞絲,擠些許沙拉,捲成圓筒狀,用紫菜包裏,圍盤邊即完成。

[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮
鳳梨苦瓜雞

材料:
新鮮鳳梨果肉1/4顆、醬鳳梨1小碗、苦瓜半條、土雞半隻、清水適量

步驟:
1. 將新鮮鳳梨、醬鳳梨及苦瓜切片後,加入材料3倍的清水煮成高湯。
2. 雞肉切塊後以沸水川燙去血水。
3. 將雞肉放入高湯中燉煮至喜愛的口感即可。

[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮
鳳梨炒三鮮

材料:
新鮮鳳梨果肉1/4顆、雞胸肉半片、甜椒半個、青椒半個、豌豆夾3個、米酒 1/4茶匙、蒜頭、鹽及胡椒粉少許

步驟:
1. 將雞胸肉切成片狀,先調味攪拌均勻醃製備用。
2. 鳳梨果肉切片,青椒及甜椒切片或切絲,豌豆夾去絲,將所有材料川燙後備用。
3. 炒鍋燒熱後倒入適量油脂,先拌炒雞胸肉至5分熟。
4. 將鳳梨果片、青椒及甜椒加入鍋中,繼續拌炒至雞肉達8分熟。
5. 關火後將炒好的菜餚盛盤,以豌豆夾點綴即完成。

[鳳梨]滿堂彩、鳳梨苦瓜雞、鳳梨炒三鮮

看更多資訊:在地鮮食報報–鳳梨
https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/AgriTheme/Detail/723