null
:::

[紅棗]紅棗日式燉肉、越式紅棗海老卷、紅棗大福

公館鄉農會特別邀請中華日式料理協會推廣教育委員,美女主廚王子蕾老師,紅棗鮮果配上日式燉肉、異國料理越南生春捲、甜點大福又會碰撞出甚麼樣的火花,簡單的料理經過老師的示範,讓您在家也可以自己嘗試,美味好吃又健康。

紅棗日式燉肉 (3~4人份) (葷食)
材料:
新鮮紅棗100g、馬鈴薯100g、五花肉片100g、洋蔥60g、秋葵20g

調味料:
油1T、水250cc、糖1T、醬油2T、味醂1T

步驟:
1.紅棗去籽、秋葵抹鹽燙熟斜切段、馬鈴薯去皮切塊、洋蔥切大片、五花肉片切約5cm長
2.熱鍋後加入油,放入馬鈴薯拌炒至表面微熟後即加入水及糖、紅棗、肉片,以小火煮5分鐘
4.再加入洋蔥、醬油再煮5分鐘
5.起鍋前加入味醂,最後加入秋葵拌煮後即熄火
[紅棗]紅棗日式燉肉、越式紅棗海老卷、紅棗大福
越式紅棗海老卷(3~4人份) (葷食)
材料:
越南生春捲皮2片、白蝦7尾、紅蘿蔔10g、小黃瓜20g、新鮮紅棗40g、苜蓿芽30g、美生菜30g、黃甜椒20g、魚子醬 適量

調味料:
市售胡麻醬 適量

步驟:
1.白蝦去頭、腸泥燙熟後去殼,紅蘿蔔切絲燙熟,小黃瓜切絲,紅棗去籽1/4切,苜蓿芽洗淨瀝乾,美生菜切絲沖洗後泡冰水5分鐘後瀝乾備用
2.黃甜椒將皮燒黑,再放入水中去皮後切條狀備用
3.將越南春捲皮淋濕飲用水放至砧板上,先將白蝦放在1/3位置處,再將紅棗、紅蘿蔔、小黃瓜分散放至白蝦兩旁,其後再將美生菜、苜蓿芽放上
4.將步驟3食材輕輕捲緊後,再切成3段,依圖擺放魚子醬即可
[紅棗]紅棗日式燉肉、越式紅棗海老卷、紅棗大福
紅棗大福(3~4人份)(素食)
材料:
餡:新鮮紅棗4粒、紅豆泥160g
皮:糯米粉100g、糖100g、水150g、橄欖油

步驟:
1.糯米粉、糖、水攪拌均勻包上保鮮膜放入蒸鍋蒸15分鐘,蒸熟後再用筷子攪拌至有Q度出現即可放置冷卻備用
2.紅棗用剪刀對剪開後去籽備用
3.將步驟1.的皮分70~75g一個,紅豆泥分40gㄧ個,包上紅棗一粒
4.手上塗抹油再將皮折成圓球狀,壓扁後再壓外圍使皮變大
5.皮放至虎口,再將餡放至中心,包起封口,再沾上手粉即可
[紅棗]紅棗日式燉肉、越式紅棗海老卷、紅棗大福

看更多資訊:在地鮮食報報–紅棗
https://ezgo.coa.gov.tw/zh-TW/Front/AgriTheme/Detail/711