蜜香紅茶是花蓮縣瑞穗鄉舞鶴台地上最重要的農產，蜜香紅茶生態故事館高肇昫告訴您如何鑑賞和沖泡好喝蜜香紅茶。
Q：影響蜜香紅茶的蜜香，取決於什麼因素？<br/>蜜香是來自小綠葉蟬吸吮後，茶樹會產生合成物以吸引小綠葉蟬的天敵，克制小綠葉蟬的侵咬。被吸吮的茶葉發酵後，合成物會轉化成蜜香風味，因此茶葉被吸吮的越嚴重，蜜香會越豐富。<br/>
Q：蜜香紅茶的分級如何評定？<br/>蜜香紅茶分四級，評選項目包含外觀、水色、香氣及滋味。<br/>外觀只佔10%的分數，只要具基本的條件即可。水色則是澄清明亮，泛一點油光是最好的。香氣佔35%，依蜜香濃郁分級，最好的茶葉必須沒有任何雜味。最後滋味佔40%，講求甘甜、滑潤，具蜜香風味。<br/>
Q：冠軍茶的數量和價格是多少？<br/>A：一年評審兩次，每次比賽時茶園會送交250斤的茶葉，大概有40~60斤會得到金牌。目前市場上冠軍茶的價格是每一斤2萬元。<br/><br/>Q：如何沖泡出好喝的蜜香紅茶？<br/>A：溫度不要太高，溫度只要攝氏85度即可。<br/>如果是用傳統茶壺沖泡，第一沖在5秒之內倒掉，接著先泡40秒後倒出，品嘗味道濃淡是否適合；若個人喜好濃一點，未來可以增加秒數。接下來每一沖都加10秒，直到味道過淡即可換新。<br/>若是採用大容器泡茶，每4公克茶葉可泡600c.c.，放置6~10分鐘即可。
蜜香紅茶生態故事館
地址：花蓮縣瑞穗鄉舞鶴村一鄰65號<br/>電話：03-8871325、0932-521594
