每年10月底至11月底洛神花開，艷麗火紅的花朵，像極了一顆顆的紅寶石，除了賞心悅目外，洛神花具有相當高的利用價值，嫩葉可當作蔬菜，莖皮抽取出的纖維可做為紡織、造紙之用，一般來說，我們食用的部份是洛神花去籽後的紅色花萼，可作為蜜餞、果醬、果凍、果汁等，也適合煮茶、釀醋和釀酒。
洛神花含有豐富的花青素、黃酮素、β胡蘿蔔素、酚類化合物等，能抗氧化、助消化、降血壓、消暑降火、養顏美容。腸胃不適者建議不要空腹飲用，體虛氣弱、腎功能欠佳的人需適量，血壓偏低者、生理期間的女性及孕婦則不宜食用。
在選購洛神花時，可掌握幾個小訣竅：
聞味道：自然微酸，無嗆鼻化學味道。
選產地：以國產為佳，盡量選擇有包裝、標示來源者。
洛神農業體驗行
臺東金峰鄉與太麻里鄉是洛神花最大產地，宜蘭、彰化、雲嘉等地則為少量栽培。臺東縣農會與太麻里地區農會研發出各種洛神商品，如蜜洛神花果醬汁、洛神軟Q糖、洛神牛軋糖、洛神元氣餅等，頗受好評。
每年11月金峰鄉公所舉辦「洛神花季」，提供採花體驗活動，以及輕旅行遊程；宜蘭梅花湖休閒農業區近年來於9-11月也會推出「輕騎採洛神」公車小旅行；花蓮壽豐休閒農業區亦推廣洛神花採收、蜜餞DIY，加上生態導覽的套裝行程。
賞花何處去
1.桃園：富田香草休閒農場
2.台東：自然主義農園
3.花蓮：五味屋
4.宜蘭：麗野莊園休閒農場、童話村有機渡假農場