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【食令上菜】秋蟹料理DIY

秋風起,蟹肥美

懂吃秋蟹,才是真正享受秋天的滋味
隨著新北萬里蟹季開跑,吃蟹的時節又來到🦀
2021 新北萬里蟹產地活動👉https://www.agritaiwan.tw/5pLS

萬里蟹挑選方式

挑活跳跳的
萬里蟹是海蟹,要在海水中才能存活,一定要挑有活水缸的海鮮店家,從中挑選活跳跳有元氣的螃蟹!

挑有腹肌的
萬里蟹是野生的,不像養殖蟹有精準規格,想吃挑好蟹大小不重要,要有腹肌又有點重量,蟹腹堅挺厚實,才是肉多飽滿好吃的蟹!

挑公蟹或母蟹
肚子尖尖是公蟹,肚子圓圓是母蟹,公蟹有蟹膏充滿"肌肉",很多船長都首推公萬里蟹,想吃母蟹的蟹黃,建議等到農曆十月後,挑三點蟹的母蟹來吃,才有鮮味十足的蟹黃!

萬里蟹料理要注意

萬里蟹屬海蟹,一離開水面容易變質,應馬上蒸煮並食用完畢。
如果沒有當天要吃,務必於取蟹當日先行蒸熟後,冷凍保存。