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【食令上菜】蓮藕:藕香肉餅燒蒟蒻

消暑解熱,當令吃蓮藕

  蓮藕是夏天走進市場常見的蔬菜之一,雖然處理蓮藕有些麻煩,需要清洗表層的沙土,但蓮藕可是夏季一定要吃的當季食材,別小看它不起眼的外表,可是富含維生素C以及鐵質、鈣跟鉀,在《本草綱目》裡還有「靈根」的稱號。
  蓮藕最常見的料理方式有白醋涼拌,或是蓮藕燉湯,都是廚房煮夫、煮婦習慣的料理方式。這次我們來點不一樣,結合其他食材,一起做出超下飯的餐桌美食!

藕香肉餅燒蒟蒻

  把蓮藕切片,中間夾一層絞肉,用溫火燜製而成的藕香肉餅,有淡淡蓮藕清香,藕片不只吃起來清脆還很入味,配上豬絞肉的肉汁,更是絕美的搭配,還會不知不覺配上好幾碗白飯。

感謝食譜、圖片分享:IG@ilisa_liuhttps://bit.ly/3sbNL6o

材料

  • 蓮藕   500克
  • 絞肉   300克
  • 白胡椒  1小匙
  • 鹽麴   1小匙
  • 蒟蒻   100克
  • 照燒醬  兩大匙
  • 水    三大匙
  • 麵粉   少許
  • 作法

  • 步驟一:絞肉放入鹽麴、白胡椒進行調味,並攪拌至有黏性。
  • 步驟二:蓮藕削皮切片,沾取薄薄麵粉;以兩片蓮藕夾取絞肉並壓緊。
  • 步驟三:油煎蓮藕肉餅至上色,並放入蒟蒻和照燒醬、水。
  • 步驟四:蓋上鍋蓋後悶煮八到十分鐘;取出蓮藕肉餅盛盤,煮稠醬汁淋上。

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