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【食令上菜】苦瓜:古早味苦瓜封

苦瓜夏日清熱退火好食材

夏天吃苦瓜最清熱退火,苦瓜怎麼吃才不苦還會回甘?
今天介紹這道苦瓜料理中,最經典的一道 #古早味苦瓜封
苦瓜產季從五月到十一月,是夏天最適合料理的食材,又營養價值高,富含維生素C和多種礦物質,是食療保健的極品食材!
苦瓜的苦味來自於瓜囊,怕吃苦的人,記得把把囊籽刮除乾淨,涼拌的話川燙完冰鎮一下,也能大大降低苦味,連小朋友都能接受唷!

古早味苦瓜封

食材:
苦瓜(大) 一條
豬絞肉 300克
蒜末 20克
薑末 20克
紅蘿蔔(末) 20克
香菇 3朵
蛋 1顆
醬油 3大匙
白胡椒 適量
太白粉
蔥花



作法:
1. 苦瓜洗淨,切厚2公分圈狀,去囊籽(刮乾淨去苦味)
2.薑、蒜、紅蘿蔔、香菇切末,加入絞肉、蛋、調味料,絞肉餡料抓出黏性
3.苦瓜內圈抹上太白粉(肉餡不易分離),填入餡料,壓緊
4.放入蒸籠,大火蒸8分鐘,擺上蔥花,即成。