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【食令上菜】酪梨:夏日開胃料理酪梨莎莎醬

酪梨營養豐富好處多

每年七月開始,台灣就進入酪梨盛產的季節,酪梨營養價值極高,雖然是水果,但是營養素含量和蔬菜非常接近,且擁有高脂肪和多種維生素,被稱為是「窮人的奶油」,吃起來具有飽足感,由於碳水化合物含量低,屬於低GI食物,因此也被當作是減肥聖品。

全球酪梨品種共有五十多種,而台灣就佔了三十幾種,每個品種特色皆不相同,有些水分含量較高,有些則偏油感,有些口味細緻軟滑,但到底酪梨該怎麼吃最好,營養專家表示: 酪梨「生吃」是最好的,不容易流失營養素,味道也較不苦澀。

【食令上菜】酪梨:夏日開胃料理酪梨莎莎醬
圖片授權:自由美食旅遊/記者陳志東 、台灣休閒農業發展協會
夏日開胃料理 酪梨莎莎醬

食材:
1.酪梨 3顆
2.洋蔥(切末) 0.5顆
3.牛番茄 (切丁) 1顆
4.蒜末 2瓣
5.香菜葉 半碗(視個人喜好)

調味:
1.檸檬(汁) 1顆
2.鹽 1茶匙
3. 黑胡椒 適量

作法:
1.將酪梨去皮去核,刮出肉後壓碎成泥狀
2.拌入其他已切碎材料,視個人喜好調味
3.可搭配玉米片、墨西哥餅、脆餅一起食用,非常開胃。