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在地鮮食報報--紅藜

農百科

紅藜的正式名稱是「台灣藜」,是台灣特有種之一。它是原住民的傳統作物之一,多數用來和稻米、小米共煮食用,或是釀造小米酒。紅藜是一年生草本植物,耐旱且適應性強,適合種在海拔1000公尺以下的區域。台灣的最大種植縣市是台東縣、屏東縣和花蓮縣。<br/><br/>紅藜有很高的營養成分,澱粉含量約整體的50~60%,蛋白質含量和小麥相同;而礦物質含量高,鈣含量是稻米的42倍,蛋白質是稻米的2倍、鉀是燕麥的100倍,特別的含有硒與鍺兩種微量元素。<br/><br/>紅藜以紅色的數量最多,故以「穀類紅寶石」著稱,其果穗在轉色後會有多種顏色,除了紅色之外,常見的還有黃色、橙紅、粉紅、紫色等,色彩相當豐富。<br/>

農特選

各地農會選用在地紅藜研發各式伴手好禮,例如紅藜紅豆粥、紅藜好棒棒等,歡迎民眾參觀選購,支持台灣原生農特產。<br/><br/>屏東縣農會 訂購專線:08-7223805 分機335、336<br/>https://www.county.com.tw/ <br/>台東縣農會 訂購專線:089-513111<br/>https://www.toyugimall.com.tw/product/category/535/台東紅藜

農知識

紅藜種在小米上,小鳥之下。根據原住民長者的智慧,在種植小米時會混種紅藜,因為紅藜可以長得非常高大,達到2公尺,是小米作物的最佳掩護者。當小鳥來啄食時,被鮮紅的果穗吸引,卻沒想到紅藜中的皂素會讓小鳥拉肚子。<br/>小鳥覺得整片田都是不能吃的作物,自然選擇離去,而紅藜之下的小米即可快樂長大。<br/>