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在地鮮食報報--芋頭 收藏

芋頭常被用以製作甜品及增添火鍋湯頭風味,但你知道怎麼挑選好吃的芋頭嗎?哪裡有好玩的芋頭體驗活動呢?

在地鮮食報報--芋頭

農百科

在台灣非常普及的芋頭,原產於印度,熱量是米飯的九成,但有米飯的四倍膳食纖維,是熱帶島嶼的重要糧食來源。台灣多作為根莖類蔬菜烹調,或是加工製作成芋圓、芋頭酥、蛋黃芋丸、芋頭蛋糕等,深受廣大民眾喜愛。<br/><br/>台灣有許多地方種植芋頭,外島金門、蘭嶼也有栽種,主要產地為台中大甲區、苗栗公館鄉、高雄甲仙區等。各地芋頭種類與栽種方式各不相同,口感、風味豐富多元。

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農特選

好吃的芋頭怎麼挑?<br/>外表如果帶土,可能意味著剛採收、較新鮮;用手輕壓如果覺得鬆軟,通常是久放,已開始纖維化。外觀選擇飽滿、無損傷為佳;芋頭切開後,肉色白皙,與紫色斑紋顏色分明,而且用手搓揉,手上若黏著白粉,表示品質相當好。最簡單的方式,就是向各產區農會及芋頭園購買:<br/><br/>[台中]大甲區農會:(04)2686-7926 http://bit.ly/2OeO0sB <br/>[台中]大甲香芋:0930-033817 http://bit.ly/2Oe5IMR <br/>[苗栗]公館鄉農會:(037)559-025、(037)233-908<br/>[苗栗]馬郭芋頭園:0937-297206 http://bit.ly/2O6Uw4d <br/>[高雄]甲仙區農會:(07)675-1001<br/>[金門]金門縣農會:(082)327324<br/>

農好食

若想品嘗好吃又安全的芋頭料理與甜品,田媽媽絕對是首選!田媽媽是品牌名稱,田媽媽餐廳擅長使用在地食材,以低油、低鹽、低糖、高纖維的方法,烹煮出健康美味的料理。<br/><br/>「巧軒餐館」招牌菜「香煎芋糕」是每位顧客必點的人氣餐點,採用苗栗公館當地的檳榔心芋,結合現磨的在來米漿,加入上等豬肉、香菇、蝦米和油葱,蒸熟後切片,再將外皮煎至金黃香脆。入口後芋香立刻蔓延,外酥內軟的口感,讓人忍不住一口接一口。更多介紹請見:http://bit.ly/2OaymhI

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「桑園工坊」的「手工芋頭酥」十分受歡迎,芋頭現挖現煮,煮到綿密且保留些許顆粒口感,吃起來層次豐富,天然芋香撲鼻,沒有化學香氣與味道。更多介紹請見:http://bit.ly/2ObANRf

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而農會研製的各式芋頭產品,無論是自己食用或當伴手禮送人都很合適。大甲區農會推出的「紫香芋片」,將當日現採新鮮芋頭整顆切片,改良製程讓芋頭香氣保存於芋片內,口感酥脆,鹹度適中,讓人越吃越唰嘴。「芋鄉米粉湯」取用大甲芋頭及稻米,透過特殊冷磨技術,提升米粉口感,一分鐘沖泡即能美味上桌!「芋角鮮肉丸」則先將大甲芋頭油炸,隨即急速冷凍,以保原有香Q度,再與鮮肉漿進行調配,解凍後只需以少油煎過,或直接油炸,就是一道令人食指大動的菜餚。

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◆紫香芋片:http://bit.ly/2OapOYb <br/>◆芋鄉米粉湯:http://bit.ly/2Ofr7oA <br/>◆芋角鮮肉丸:http://bit.ly/2OePran

農體驗

大甲區農會每年都舉辦芋頭評鑑,選出品質讚、賣相佳的「冠軍芋」,鼓勵芋農致力於品質精進,並且推出「芋見大甲」系列活動,讓民眾能夠直接接觸大甲芋頭。今年活動即將展開,特別將芋頭等在地農特產帶到消費地(台北)與大家相見歡,詳細資訊請見:

「匠師的故鄉休閒農業區」位於大甲區,提供多項農業體驗遊程。您可以到「摸蛤兼洗褲農場」用大甲芋頭製作芋圓,用海邊常見的林投葉製作林投喇叭,也能參加風箏彩繪、風車編織、螃蟹撲滿彩繪等活動;農場內有天然湧泉,乘客可划特色浮船進入湖中,再下水體驗摸蛤的樂趣。在「葵海休閒農場」則能焢窯,品嘗香氣四溢的土窯雞、地瓜、雞蛋,搭配口感甘甜的大甲芋頭飯,並體驗大甲芋頭酥、菜包粿DIY等。看遊記了解更多:<br/>

「金門烈嶼鄉芋頭季」將在9月29日熱鬧登場,除了可以體驗挖芋頭,還可享用芋頭佳餚,現場還有農夫市集園遊會及藝人表演,活動詳情請見:http://bit.ly/2MoHi13 <br/><br/>「甲仙芋筍節」舉辦多年,民眾可以透過遊戲的方式,認識甲仙三寶–梅子、芋頭、竹筍,還有享用香噴噴的芋筍飯湯,並飽覽甲仙的自然風光及人文景觀。<br/><br/>苗栗公館「馬郭芋頭園」也是玩芋頭的好地方,可以先到農田裡了解芋頭的生長、體驗拔芋頭,再手作芋頭甜點,如芋頭奶酪、芋泥球等,更多資訊請見:http://bit.ly/2O6Uw4d

臺中市大甲匠師的故鄉休閒農業區

  • 臺中市大甲區順帆路206號
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巧軒餐館

  • 苗栗縣公館鄉石墻村11鄰223-1號
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桑園工坊

  • 南投縣國姓鄉國姓村1鄰成功街282巷26號
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公館鄉農會

  • 苗栗縣公館鄉大同路266號
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大甲區農會

  • 臺中市大甲區中山路1段372號
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甲仙地區農會

  • 高雄市甲仙區新興路9號
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金門縣農會

  • 金門縣金城鎮民生路6號
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葵海休閒農場

  • 臺中市大甲區頂後厝子段175-29、176-1、189-1號等3筆
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馬郭芋頭園

  • 苗栗縣公館鄉館南村館南 296-8號
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大甲香芋

  • 臺中市大甲區銅安里長壽路26號
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