蓉貽健康工作坊96年經農委會輔導,由潭子農會協助,成立田媽媽第七班,班名寓意為「容易健康」,莊班長具備乙級中餐烹調技術士資格,班員也通過中餐、烘焙及西餐烹調丙級。近幾年除了原本的蔬果、豬肉加工等產品外,更研發了梅釀番茄、果漬南瓜。一路秉持著「健康、創新、美味」的理念,致力研發農村好味,期待以素樸初心,透過餐桌滋養生活,讓田園風味陶冶心神。
蓉貽健康工作坊
滷味、泡菜等加工品完全不添加防腐劑,全程低溫冷藏配送。田媽媽莊姿儀說:「我們的食品先要求產品完善、再添加熱情進去講究新鮮手工,希望讓更多年輕人認識在地食材與推廣健康養身的概念。」<br/><br/>將傳統中藥材「益母草」作為加工食品,頗有與國外香草互別苗頭之意。姿儀媽媽說:「野生的益母草生長在田邊、農舍旁,從小媽媽就會用來熬湯給姊妹們喝;益母草可以調經活血,是極佳的婦科草藥。」因為不想讓老祖宗的智慧失傳,她與其他田媽媽們發想將益母草曬乾後熬做滷汁,花一個多月時間調整口味,推出益母草鐵蛋、豆乾等滷味,兼具口味與健康。<br/><br/>酵素泡菜原是便當中不起眼的配菜,經過口耳相傳,搖身一變成為首席伴手禮!使用純新鮮水果與糖等比例進大桶裡放置兩個月發酵取汁、再將大白菜、高麗菜浸置其中、醃製一星期,酸甜爽脆的酵素泡菜才大功告成,當開胃小菜,拌麵、拌飯、煮火鍋底都美味;之後更研發出加入金門高粱酒與 CAS 認證豬肉製成泡菜香腸,嚐得到鮮味也不造成身體負擔。
特色美食
.酵素泡菜:使用蔬果低溫自然發酵,口感清脆、微辣清甜,適合製作料理,如:主食(韓式蓋飯、泡菜涼麵、辣味炒烏龍)、煲湯(海鮮冬粉、什錦火鍋)、燒烤、涼拌。<br/>.手作鹹豬肉:將優質胡椒磨成細粒後,低鈉鹽醃,不鹹的軟嫩口感,適合煎煮烤蒸。<br/>.客製化中西式茶點、雞尾酒餐會。<br/>