柿菓子手作烘焙坊 收藏 請登入會員

走進嘉義縣新福村，「田媽媽柿果子專賣店」的招牌就在往仁義潭方向的路旁，向人微笑招手。<br/>張泗沄是第二代田媽媽，從小跟在母親後頭穿梭在廚房內忙進忙出，後來自己做出興趣，計畫創業開店。妹妹分享新婚喜悅的喜餅是她的第1張訂單，當時在舊車庫裡就著簡單的設備做出700多斤喜餅，明明是寒冷的冬天，廠房卻熱到讓人中暑；此喜餅一出便造成轟動，母親於是鼓勵她申請加入田媽媽，將車庫改建成現代化廚房設備，支持她做烘焙點心事業。田媽媽們微笑說道：「新福村其實是幸福村」。<br/>聲名大噪的喜餅成了最熱門的商品「核桃酥」，裡面使用當地純正的龍眼花蜂蜜與香、酥、脆的核桃，一改傳統喜餅甜膩的刻板印象，口感滿分！是能用心意會的好味道。榮獲2010年嘉義縣嚴選伴手禮的「柿鳳酥」裡，結合了番路特產的柿餅和在地的珍珠鳳梨，手工熬製飽實的鳳梨果肉，讓唇齒間充滿果醬的滑口和果肉的口感。<br/>「蜂蜜桂圓蛋糕」質感細緻、豐富蜜香，不乾不膩非常爽口。強調無添加牛奶香精的「牛軋糖」分2種口味，柿餅口味加入黃澄澄的柿菓霜與豐富的杏仁果，玫瑰口味充滿自然花香氣。2010年為推廣米食參加美食競賽，媽媽們激盪腦力做出「焦蕉米蛋糕」以米粉取代麵粉，加入台灣香蕉，保有美味口感又可幫助蕉農解決滯銷問題，一舉數得。<br/>媽媽們用疼愛孩子的心情做烘焙，過程中溫柔對待、仔細斟酌味道與分量。「這些點心都是我的小孩」，第二代田媽媽張泗沄如此說。