品佳客家小館 50人のゲストがこの写真を見た

アドレス
台中市東勢区粵寧里東蘭路34-7号
担当者より追ってご 連絡させて頂きます
張葉碧霞(チャンイエ・ビーシャー)さん
お電話
+886-4-25870502 (昼)、+886-4-25877893 (夜)
ファックス
+886-4-25886748
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(お店にご連絡する時、店舗情報は農業ezTravelサイトから得られた!)

品佳客家小館は2004年に田媽媽(ティエンママ)の加盟後、評判が広まり、2007年に店を現在の住所に移して、営業を拡大してきた。現在、厨房を担当している二代目の張昌業(チャン・チャンイエ)さんはこう述...

品佳客家小館は2004年に田媽媽(ティエンママ)の加盟後、評判が広まり、2007年に店を現在の住所に移して、営業を拡大してきた。現在、厨房を担当している二代目の張昌業(チャン・チャンイエ)さんはこう述べている。「父は客家人だったが、環境や時代の変化を受けて、伝統の重く、塩辛い味から、減塩・低オイルのさっぱりした味を提供する料理方法に変えてきた。」夏の時期は、東勢特産の高接梨を料理に取り入れて、地元独特の新鮮で、歯ごたえがよく、甘い客家料理も提供している。

黒豆豬脚(黒豆豚足)

この独特の料理は従来のレシピの黒豆と米酒に、枸杞(くこ)や赤ナツメなど15種類の漢方薬を加えた煮込んだ料理で、優れた薬膳効果がある。

大甲渓燜魚

「大甲溪燜魚」は大甲渓の渓流魚に、破布子(イヌジシャ)、ネギ、唐辛子を加えて6時間蒸した料理で、骨は溶けてなくなり、肉は柔らかくなる。

旺莱松阪肉

伝統的な客家料理はパイナップルを使用することが多く、張さんは鳳梨粉腸(粉腸にパイナップルを加えた料理)を改良して「旺莱松阪肉」を考案した。このメニューは特別に選んだ豚から二切れしか取れない首の肉を細かく切り、油通ししてから、辛香料、パイナップル、キクラゲを加え、米酒としょう油で炒めた料理で、火を止める前に酢を少しかけて出来上がりである。

張さんの奥さんは普段はレストランビジネスで忙しいが、漬物の腕前にも秀でている。レストランの屋根裏のスペースを地用して日干しした福菜(ふくな)や菜脯(ダイコンの漬物)は料理に使ったり、顧客にそのまま提供したりする。また、醃梅子(梅の塩漬け)やフルーツビネガーはみやげ物として人気が高い。

その他の情報

GPS:E120 49.33

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09/23日曜日
多雲午後短暫雷陣雨
多雲午後短暫雷陣雨 23-30°C 降水確率40%

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3.3
黃文正
3 個月前

菜色還不錯,濃濃的客家菜味道。

劉怡君
4 個月前

店家熱情,口味不錯,但有些菜該是熱的,吃起來都溫溫涼涼的(米糕,炸物等等)...

萬昌童
5 個月前

東筍湯 土雞肉 蔥蛋 客家小炒 高麗菜 都不錯吃哦

蔡宗和
5 個月前

家人訂了6桌5千的和菜 用材便宜本想略過 但是看到青菜切的亂七八糟 魷魚蒜裡沒魷魚 茶鵝盤裡全骨頭 鱸魚看來像是未成年就被宰了 豬腳加熱一下淋上廉價醬油就端上來 腳筋的配菜竟然用樹薯 還糊成黃色一坨 每道菜毫無擺盤可言 至於其他的慘況 本人已無力吐嘲 如此餐點及服務品質 要我掏500都覺得對不起新台幣 這間餐廳實在是讓在地人無法再捧場

May Chen
5 個月前

上菜速度慢,還怕客人盛飯,說自己飯不夠了

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