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台中 東勢

品佳客家小館

品佳客家小館は2004年に田媽媽(ティエンママ)の加盟後、評判が広まり、2007年に店を現在の住所に移して、営業を拡大してきた。現在、厨房を担当している二代目の張昌業(チャン・チャンイエ)さんはこう述べている。「父は客家人だったが、環境や時代の変化を受けて、伝統の重く、塩辛い味から、減塩・低オイルのさっぱりした味を提供する料理方法に変えてきた。」夏の時期は、東勢特産の高接梨を料理に取り入れて、地元独特の新鮮で、歯ごたえがよく、甘い客家料理も提供している。

黒豆豬脚(黒豆豚足)
この独特の料理は従来のレシピの黒豆と米酒に、枸杞(くこ)や赤ナツメなど15種類の漢方薬を加えた煮込んだ料理で、優れた薬膳効果がある。
大甲渓燜魚
「大甲溪燜魚」は大甲渓の渓流魚に、破布子(イヌジシャ)、ネギ、唐辛子を加えて6時間蒸した料理で、骨は溶けてなくなり、肉は柔らかくなる。
旺莱松阪肉

伝統的な客家料理はパイナップルを使用することが多く、張さんは鳳梨粉腸(粉腸にパイナップルを加えた料理)を改良して「旺莱松阪肉」を考案した。このメニューは特別に選んだ豚から二切れしか取れない首の肉を細かく切り、油通ししてから、辛香料、パイナップル、キクラゲを加え、米酒としょう油で炒めた料理で、火を止める前に酢を少しかけて出来上がりである。

張さんの奥さんは普段はレストランビジネスで忙しいが、漬物の腕前にも秀でている。レストランの屋根裏のスペースを地用して日干しした福菜(ふくな)や菜脯(ダイコンの漬物)は料理に使ったり、顧客にそのまま提供したりする。また、醃梅子(梅の塩漬け)やフルーツビネガーはみやげ物として人気が高い。

その他の情報

GPS:E120 49.33

日付 04/09 木曜日 04/10 金曜日 04/11 土曜日 04/12 日曜日 04/13 月曜日 04/14 火曜日 04/15 水曜日
お天気状況 晴時多雲 晴時多雲 多雲時陰短暫陣雨或雷雨 多雲時晴 晴時多雲 多雲 晴時多雲
最高気温℃ 20 22 21 16 16 18 18
最低気温℃ 16 17 17 12 11 13 14
降水確率 0% 0% 60% 0% 0% 0% 0%
04/09 木曜日
晴時多雲

旅客評價 (Google Map)

3.5
除害達人
本星期

😃不是雷店, 葉老闆親切招待菜色也符合一般 價位,可值的再次光臨

除害達人
本星期

推薦 糖醋小魚 紅燒茄子 菜都好吃,基本上沒有雷的店 醃漬的漬物都不錯,推薦大家來吃

Mark Liu
本星期

東西好吃

鄧羽婷
本星期

味道好!

文偉邱
2 個月前

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