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台中 東勢

品佳客家小館

品佳客家小館は2004年に田媽媽(ティエンママ)の加盟後、評判が広まり、2007年に店を現在の住所に移して、営業を拡大してきた。現在、厨房を担当している二代目の張昌業(チャン・チャンイエ)さんはこう述べている。「父は客家人だったが、環境や時代の変化を受けて、伝統の重く、塩辛い味から、減塩・低オイルのさっぱりした味を提供する料理方法に変えてきた。」夏の時期は、東勢特産の高接梨を料理に取り入れて、地元独特の新鮮で、歯ごたえがよく、甘い客家料理も提供している。

黒豆豬脚(黒豆豚足)
この独特の料理は従来のレシピの黒豆と米酒に、枸杞(くこ)や赤ナツメなど15種類の漢方薬を加えた煮込んだ料理で、優れた薬膳効果がある。
大甲渓燜魚
「大甲溪燜魚」は大甲渓の渓流魚に、破布子(イヌジシャ)、ネギ、唐辛子を加えて6時間蒸した料理で、骨は溶けてなくなり、肉は柔らかくなる。
旺莱松阪肉

伝統的な客家料理はパイナップルを使用することが多く、張さんは鳳梨粉腸(粉腸にパイナップルを加えた料理)を改良して「旺莱松阪肉」を考案した。このメニューは特別に選んだ豚から二切れしか取れない首の肉を細かく切り、油通ししてから、辛香料、パイナップル、キクラゲを加え、米酒としょう油で炒めた料理で、火を止める前に酢を少しかけて出来上がりである。

張さんの奥さんは普段はレストランビジネスで忙しいが、漬物の腕前にも秀でている。レストランの屋根裏のスペースを地用して日干しした福菜(ふくな)や菜脯(ダイコンの漬物)は料理に使ったり、顧客にそのまま提供したりする。また、醃梅子(梅の塩漬け)やフルーツビネガーはみやげ物として人気が高い。

その他の情報

GPS:E120 49.33

日付 04/14 水曜日 04/15 木曜日 04/16 金曜日 04/17 土曜日 04/18 日曜日 04/19 月曜日 04/20 火曜日
お天気状況 晴時多雲 多雲 多雲 多雲 晴時多雲 晴時多雲 晴時多雲
最高気温℃ 23 23 24 24 22 22 22
最低気温℃ 18 18 18 19 18 18 18
降水確率 20% 10% 0% 0% 0% 0% 0%
04/14 水曜日
晴時多雲

旅客評價 (Google Map)

3.9
蔡縈嫻
1 週前

昨天訂了外帶年菜,現場服務人員態度兇罵客人、缺東西就算了,回家開吃發現獅子頭竟然裡面肉沒熟,兩位家人因而拉肚子嘔吐!若無法因應年菜人潮而導致料理出問題,這不該是做美食應該出現的狀況啊

蔡縈嫻
2 週前

鱘龍魚地瓜湯很有特色。 鱸鰻很美味! 招待客人好友的好地方!

林士航
2 個月前

餐廳明亮乾淨,接待也很親切。單點菜色100~300, CP值很讚

henry Yi
2 個月前

菜色都不錯吃不會太油太鹹,薑絲炒大腸煮得很入味。特別的是老闆的女兒實在開心,一直笑呵呵。

Sasha Chen
3 個月前

客家菜道地~難得的好味道。都是瓷器沒有塑膠碗,重新裝潢後更明亮。值得造訪的好餐廳。