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台中 東勢

品佳客家小館

品佳客家小館は2004年に田媽媽(ティエンママ)の加盟後、評判が広まり、2007年に店を現在の住所に移して、営業を拡大してきた。現在、厨房を担当している二代目の張昌業(チャン・チャンイエ)さんはこう述べている。「父は客家人だったが、環境や時代の変化を受けて、伝統の重く、塩辛い味から、減塩・低オイルのさっぱりした味を提供する料理方法に変えてきた。」夏の時期は、東勢特産の高接梨を料理に取り入れて、地元独特の新鮮で、歯ごたえがよく、甘い客家料理も提供している。

黒豆豬脚(黒豆豚足)
この独特の料理は従来のレシピの黒豆と米酒に、枸杞(くこ)や赤ナツメなど15種類の漢方薬を加えた煮込んだ料理で、優れた薬膳効果がある。
大甲渓燜魚
「大甲溪燜魚」は大甲渓の渓流魚に、破布子(イヌジシャ)、ネギ、唐辛子を加えて6時間蒸した料理で、骨は溶けてなくなり、肉は柔らかくなる。
旺莱松阪肉

伝統的な客家料理はパイナップルを使用することが多く、張さんは鳳梨粉腸(粉腸にパイナップルを加えた料理)を改良して「旺莱松阪肉」を考案した。このメニューは特別に選んだ豚から二切れしか取れない首の肉を細かく切り、油通ししてから、辛香料、パイナップル、キクラゲを加え、米酒としょう油で炒めた料理で、火を止める前に酢を少しかけて出来上がりである。

張さんの奥さんは普段はレストランビジネスで忙しいが、漬物の腕前にも秀でている。レストランの屋根裏のスペースを地用して日干しした福菜(ふくな)や菜脯(ダイコンの漬物)は料理に使ったり、顧客にそのまま提供したりする。また、醃梅子(梅の塩漬け)やフルーツビネガーはみやげ物として人気が高い。

その他の情報

GPS:E120 49.33

日付 07/29 木曜日 07/30 金曜日 07/31 土曜日 08/01 日曜日 08/02 月曜日 08/03 火曜日 08/04 水曜日
お天気状況 多雲時陰短暫陣雨或雷雨 陰時多雲短暫陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨 陰陣雨或雷雨
最高気温℃ 32 31 30 28 28 30 30
最低気温℃ 24 24 24 24 23 24 23
降水確率 50% 50% 80% 0% 0% 0% 0%
07/29 木曜日
多雲時陰短暫陣雨或雷雨

旅客評價 (Google Map)

4.0
San-mei Chen
1 個月前

客家媽媽味,餐點美味可口,服務人員親切!客家小炒跟薑絲大腸非常好吃,一上桌就被掃光,沒照相😋

San-mei Chen
2 個月前

昨天訂了外帶年菜,現場服務人員態度兇罵客人、缺東西就算了,回家開吃發現獅子頭竟然裡面肉沒熟,兩位家人因而拉肚子嘔吐!若無法因應年菜人潮而導致料理出問題,這不該是做美食應該出現的狀況啊

黃興舒Shingshu Huang
2 個月前

鱘龍魚地瓜湯很有特色。 鱸鰻很美味! 招待客人好友的好地方!

林士航
4 個月前

餐廳明亮乾淨,接待也很親切。單點菜色100~300, CP值很讚

藍姐
4 個月前

特推黑豆豬腳湯,豆腐乳,酸筍炒空心菜,雞肉,非常好吃。 服務親切。