:::
台中 石岡

石岡伝統美食小舖

1999年の台湾大地震で石岡区の田媽媽(ティエンママ)のメンバーたちの家は倒壊した。メンバーたちは仕事を失ったが、それまで培ってきた経験を生かして、明るく、勇敢に再出発を図り、逆境の中での危機を好機に変えてきた。女性たちは地震で崩れた家や畑を前にして、状況に適合する柔軟性を発揮し、笑顔と信念を忘れずに、「石岡伝統美食小鋪」を旗揚げし、店の看板を守り続けてきた。

紅糟桂圓米糕(紅麴とリュウガンのもち米おにぎり)
店は農会のとなりに開設されており、客家のお母さんたちの伝統の味を楽しむため、予約してから来店する客が少なくない。この数年では、自家製の紅麴がヘルシーな食材のベースになっており、様々な風味のデザートが考案されてきた。100%手製の「紅糟桂圓米糕」は乾燥リュウガンを紅麴と酒で炒めて香りを出してから、最後に蒸したおこわのおにぎりに混ぜた料理である。もち米は炒めるとコシが出る。紅麴には米粒を柔らかくする作用があり、噛むごとに香りが増す。おこわは冷めても硬くならないので、冷めてもおいしく、作り立て同様の味を気軽に楽しめる。
紅麴酔鶏捲(紅麹酒漬け鶏ロール)
食通は地元の客家きしめんに加え、紅麴酔鶏捲と当日の作り立ての小皿料理を必ず注文する。メンバーたちは家族に出すように料理を作り、減オイル、減塩、減糖に心がけている。また、顧客に十分満足してもらえるよう、滋養に富んだ自家製の紅麴を使用して、料理の栄養価を高め、豊かな味を提供している。

蜂巣蛋糕(ハチの巣ケーキ)
「蜂巣蛋糕」(ハチの巣ケーキ)は田媽媽のメンバーによる創作ケーキで、伝統的な蒸しパン(ファーガオ)とハチミツケーキの材料を混ぜて、蒸す代わりに、焼き上げた料理である。ケーキの本体はハチの巣状でふわふわしており、濃厚なミルクの香りとカラメルの風味にあふれ、石岡の名物になっている。ママレードと梅の塩漬けはお土産にできるので、家族も田媽媽のメンバーの味を楽しめる。

その他の情報

GPS:E120 47.19

日付 05/17 月曜日 05/18 火曜日 05/19 水曜日 05/20 木曜日 05/21 金曜日 05/22 土曜日
お天気状況 晴時多雲 多雲短暫陣雨 多雲 多雲 多雲 多雲
最高気温℃ 33 31 32 33 33 33
最低気温℃ 24 24 24 23 24 24
降水確率 0% 30% 0% 0% 0% 0%
05/17 月曜日
晴時多雲

旅客評價 (Google Map)

3.9
招財貓貓(招財貓)
1 週前

同事請吃,蜂巢蛋糕, 口感軟Q,味道偏甜, 吃起來像,黑糖糕耶! 一星兩分,我給七分, 評分:7/10分。

招財貓貓(招財貓)
2 週前

最愛田媽媽的紅麴桂圓米糕 每天早上9:30出爐 下午5:30下班 最好提早預訂以免買不到

葉幼幼
4 個月前

老公同事推薦的,果然好吃,可惜只能放三天,無法久放,當天到家,我們就都吃光光了。跟一般的米糕不同,帶點淡淡的酒香,會讓人ㄧ直想吃。

Vicky Chou
5 個月前

提前打電話確認當天是否都有營業,店家回答有 開了一個小時車過去,店家卻拒絕接,因為有其他客人要來做DIY活動。

謝基明
7 個月前