:::
台中 石岡

石岡伝統美食小舖

1999年の台湾大地震で石岡区の田媽媽(ティエンママ)のメンバーたちの家は倒壊した。メンバーたちは仕事を失ったが、それまで培ってきた経験を生かして、明るく、勇敢に再出発を図り、逆境の中での危機を好機に変えてきた。女性たちは地震で崩れた家や畑を前にして、状況に適合する柔軟性を発揮し、笑顔と信念を忘れずに、「石岡伝統美食小鋪」を旗揚げし、店の看板を守り続けてきた。

紅糟桂圓米糕(紅麴とリュウガンのもち米おにぎり)
店は農会のとなりに開設されており、客家のお母さんたちの伝統の味を楽しむため、予約してから来店する客が少なくない。この数年では、自家製の紅麴がヘルシーな食材のベースになっており、様々な風味のデザートが考案されてきた。100%手製の「紅糟桂圓米糕」は乾燥リュウガンを紅麴と酒で炒めて香りを出してから、最後に蒸したおこわのおにぎりに混ぜた料理である。もち米は炒めるとコシが出る。紅麴には米粒を柔らかくする作用があり、噛むごとに香りが増す。おこわは冷めても硬くならないので、冷めてもおいしく、作り立て同様の味を気軽に楽しめる。
紅麴酔鶏捲(紅麹酒漬け鶏ロール)
食通は地元の客家きしめんに加え、紅麴酔鶏捲と当日の作り立ての小皿料理を必ず注文する。メンバーたちは家族に出すように料理を作り、減オイル、減塩、減糖に心がけている。また、顧客に十分満足してもらえるよう、滋養に富んだ自家製の紅麴を使用して、料理の栄養価を高め、豊かな味を提供している。

蜂巣蛋糕(ハチの巣ケーキ)
「蜂巣蛋糕」(ハチの巣ケーキ)は田媽媽のメンバーによる創作ケーキで、伝統的な蒸しパン(ファーガオ)とハチミツケーキの材料を混ぜて、蒸す代わりに、焼き上げた料理である。ケーキの本体はハチの巣状でふわふわしており、濃厚なミルクの香りとカラメルの風味にあふれ、石岡の名物になっている。ママレードと梅の塩漬けはお土産にできるので、家族も田媽媽のメンバーの味を楽しめる。

その他の情報

GPS:E120 47.19

日付 04/09 木曜日 04/10 金曜日 04/11 土曜日 04/12 日曜日 04/13 月曜日 04/14 火曜日 04/15 水曜日
お天気状況 晴時多雲 晴時多雲 陰短暫陣雨或雷雨 多雲時晴 晴時多雲 多雲 晴時多雲
最高気温℃ 20 22 20 16 16 17 18
最低気温℃ 16 17 17 12 11 13 14
降水確率 0% 0% 60% 0% 0% 0% 0%
04/09 木曜日
晴時多雲

旅客評價 (Google Map)

3.7
EmptyDream Chang
3 個月前

蜂巢蛋糕很好吃!

EmptyDream Chang
3 個月前

我只是慕名前往購買「蜂巢蛋糕」而已,口感紮實,吃起來不像蛋糕,反而比較像是過年拜拜用的「發粿」,但還是蠻好吃的!

Rose Li
4 個月前

上菜速度快,很美味 下午三點來吃的,還有開

Tsai Adolf
7 個月前

炒粄條料好實在、CP值不賴 紅麴米糕也值得推薦

樺老闆
8 個月前

在地媽媽很親切 有種在家用餐的感覺