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嘉義 竹崎

古道廚娘

「古道廚娘」は鉄道の奮起湖駅のそばに位置しており、店に入ると、古民家の台所に紛れ込んでしまったように感じられる。田媽媽(ティエンママ)のメンバーの陳素抹(チェン・スーモー)さんは、梅山出身で、実家は農家だが、阿里山地区に嫁いでき来てからは茶やタケノコの栽培を行ってきた。陳さんが料理を始めるようになったのは、かつて山の麓のカトリック教会の万(ワン)神父から教会のイベントセンターの食堂を一緒にやってみないかと偶然誘われたことがきっかけで、食堂を始めて以来20年あまりたった今では、「キッチンママ」(廚娘)という名声を得るようになった。

陳さんは料理を通じて台湾の特産物の味を上手に伝えてきた。阿里山特産のタケノコ(轎篙筍)、茶葉、高冷地野菜を使って様々な料理を考案し、手作り料理の中に奮起湖地区の地元の文化や歴史を巧みに取り入れている。タケノコ(轎篙)を使ったタケノコ料理だけで45以上の種類がある。
茶香茗排
受賞暦のある有名な「茶香茗排」は、まずウーロン茶で作った茶スープに山の上の黒毛豚肉を浸して肉の臭みをとった後に、油通しして、しょうゆ、みりん、黒砂糖で煮込んで味付けし、最後に油で揚げた金萱(キンセン)茶と白ゴマをかけて作る。これで、食べたときにお茶の香りが口いっぱいに広がる。
日付 07/24 土曜日 07/25 日曜日 07/26 月曜日 07/27 火曜日 07/28 水曜日 07/29 木曜日 07/30 金曜日
お天気状況 陰時多雲短暫陣雨或雷雨 多雲短暫陣雨或雷雨 陰短暫陣雨或雷雨 陰時多雲短暫陣雨或雷雨 陰短暫陣雨或雷雨 陰時多雲短暫陣雨或雷雨 多雲短暫陣雨或雷雨
最高気温℃ 32 33 33 34 34 33 33
最低気温℃ 24 25 25 25 25 25 25
降水確率 80% 50% 40% 0% 0% 0% 0%
07/24 土曜日
陰時多雲短暫陣雨或雷雨

旅客評價 (Google Map)

4.2
丘瑞
2 個月前

滿滿的新鮮在地料理 每一道菜都能吃的到食材的滋味! 誰說ㄧ定要吃便當? 田媽媽覺對是更好的選擇!一人三百 吃到健康新鮮美味的食材! 下次一定再來!

丘瑞
4 個月前

1個人300元的無菜單料理。真的物超所值。爸爸媽媽說下次到奮起湖還要再來這邊吃。

黃政中
4 個月前

1人/300元 夫妻2人共600元老闆娘上菜超給力的,8菜一湯吃到不要!不要的……吃到壓力好大哦😂,沒吃完~怕辜負老闆娘的盛情……溫馨提示:用餐要先預約,以免向隅。

留星門
8 個月前

菜色新鮮,龍鬚菜當天產地現採,價錢公道!

張容浩
8 個月前

老闆娘非常用心,1人300元,但是非常多道菜,吃的很飽很滿足。