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嘉義 竹崎

古道廚娘

「古道廚娘」は鉄道の奮起湖駅のそばに位置しており、店に入ると、古民家の台所に紛れ込んでしまったように感じられる。田媽媽(ティエンママ)のメンバーの陳素抹(チェン・スーモー)さんは、梅山出身で、実家は農家だが、阿里山地区に嫁いでき来てからは茶やタケノコの栽培を行ってきた。陳さんが料理を始めるようになったのは、かつて山の麓のカトリック教会の万(ワン)神父から教会のイベントセンターの食堂を一緒にやってみないかと偶然誘われたことがきっかけで、食堂を始めて以来20年あまりたった今では、「キッチンママ」(廚娘)という名声を得るようになった。

陳さんは料理を通じて台湾の特産物の味を上手に伝えてきた。阿里山特産のタケノコ(轎篙筍)、茶葉、高冷地野菜を使って様々な料理を考案し、手作り料理の中に奮起湖地区の地元の文化や歴史を巧みに取り入れている。タケノコ(轎篙)を使ったタケノコ料理だけで45以上の種類がある。
茶香茗排
受賞暦のある有名な「茶香茗排」は、まずウーロン茶で作った茶スープに山の上の黒毛豚肉を浸して肉の臭みをとった後に、油通しして、しょうゆ、みりん、黒砂糖で煮込んで味付けし、最後に油で揚げた金萱(キンセン)茶と白ゴマをかけて作る。これで、食べたときにお茶の香りが口いっぱいに広がる。
日付
お天気状況
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最低気温℃
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01/01

旅客評價 (Google Map)

4.2
廖寶玲
5 個月前

菜色尚可.但用餐環境普普

廖寶玲
5 個月前

份量超多。點$4000桌菜 10個人吃不完。好吃

William Lo
5 個月前

很有誠意的當地菜。其中我最愛獅子頭,非常香、很下飯。

許力生
6 個月前

土雞讚,芥藍獅子頭更是美味,還有筍片湯~第一次覺得來奮起湖值得!

周良忠
6 個月前

巷弄裡美食 有其堅持口味 人忙裡還有親切的笑容 如果你有到此奮起湖一遊有機會來此品嚐物美價廉的美食 不過最好能前一天預定以免向偶 店內只有4張桌子 其餘菜色就不拍照片了 再拍會被啃光了