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苗栗 大湖

雲也居一レジャー農場

薑麻園の生姜(しょうが)は「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間10か月ほどの生姜(老薑)は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。

客家語の「薑麻」(ギョンマ)は親生姜の意味である。田媽媽(ティエンママ)のメンバーである彭麗貞(ポン・リージェン)さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。

料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で開発された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られる。生姜の香りと牛乳の香りが湯気と共に鼻腔をゆっくり刺激し、体と心が一気に温まり、海抜700メートルでの幸福感を味わえる。

田媽媽レストラン
「雲也居一」は山の中腹に位置し、大雪山の山脈を一望できる。天気は毎日変化し、気温が下がると、白い霧が連峰全体を覆い、仙境に取り残された気分を彷彿とさせる。「雲也居一」では山の優美な景色を堪能できるだけでなく、田媽媽の彭麗貞(ポン・リージェン)さんの親切で心のこもった客家風サービスを受けられる。

客家語の「薑麻」(ギョンマ)は親生姜の意味である。田媽媽(ティエンママ)のメンバーである彭麗貞(ポン・リージェン)さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。

薑麻園のショウガは「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間が10か月ほどの生姜(老薑)は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。

彭さんによれば、「栽培期間10か月ほどの生姜(老薑)は料理の食材に適しており、栽培期間5か月ほどの生姜(嫩薑)は塩漬けや炒め物に適しており、それぞれ味わいが異なる。」料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。

「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で考案された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られ、体と心を一気に温めることができる。また、フルーツ茶、桑の実のシャーベットもあるので、午後のひと時を楽しく過ごせる。

香薑雞(鶏肉の生姜炒め)
生姜の香りが鼻腔にあふれ出し、柔らかく、それほどの辛さはない。鶏肉の出汁がしみ込んだ生姜は深みのある味わいをもたらす。
蒜香元堤(豚足のニンニク炒め)
豚足が柔らかくに煮込んであるので、ゼラチン質の食感を堪能できる。
薑爆蝦(エビの生姜炒め)
親生姜のさわやかな香りとエビの甘くカリッとした食感を楽しめる。
日付 04/20 火曜日 04/21 水曜日 04/22 木曜日 04/23 金曜日 04/24 土曜日 04/25 日曜日
お天気状況 晴時多雲 多雲 多雲 多雲 多雲 多雲時陰短暫雨
最高気温℃ 30 30 29 28 29 26
最低気温℃ 17 18 18 18 17 17
降水確率 0% 20% 0% 0% 0% 0%
04/20 火曜日
晴時多雲

旅客評價 (Google Map)

4.1
翩翩熾蝶
本週

店家生意很好。 薑麻蝦、客家爌肉、薑味冰淇淋推薦! 薑薑薑菇菇雞鍋比較清淡養生。 招待的萬壽菊香草茶我個人喜歡, 小孩不喜歡 但是還是有提供白開水。 店貓小橘會窩在小花園午睡,一樓的氣氛比二樓好。但是二樓就是景觀視野較好。 附有停車場,因為有前後車格, 停放的時候要注意一下。以免被擋住。

翩翩熾蝶
本週

整體還可以 空間不會太擁擠 適合多人聚餐 客家爌肉、豆腐有點死鹹 感覺可以再調整 白飯有免費提供 但沒有提前說明 多點了白飯 一樣有收費QQ

阿楊
2 週前

今日在此處用餐,看到門口在販賣他們自家草莓,每一盒看起來都鮮紅甜美,因此買了一盒回家。結果晚上要準備洗來吃時,發現放在底部的草莓將近一半都爛掉了,有的蒂頭還呈現枯黃。表面看起來很漂亮,結果把爛的藏在底部欺騙消費者,實在讓人難過。所以要在店內購買草莓的得要多加注意,或是選擇自己現採,以免和我一樣成為冤大頭!

劉秀英
1 個月前

來這裡有霧最美 冷的時候也美 兩三人平日來坐在臨窗的高腳椅可以遠眺 居高臨下享受小小的寧靜 畢竟是在薑麻園所以香薑雞燒酒雞麻油雞不要錯過 用了大量的薑片加結實土雞肉 實在是非常非常的美味 黑糖薑汁麻吉熱熱的甜甜膩膩的 磨碎的薑 再加上偶而跳出的芝麻粒 這個厲害!

古杏真
2 個月前

環境復古風景優美,對客人細心,用心,媽媽因病因,另外帶的便當,店家也協助微波,很感動。我們叫的餐點也很美味,下次要記得點薑汁熱麻吉。會再回訪的店家,非常讚