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苗栗 大湖

雲也居一レジャー農場

薑麻園の生姜(しょうが)は「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間10か月ほどの生姜(老薑)は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。

客家語の「薑麻」(ギョンマ)は親生姜の意味である。田媽媽(ティエンママ)のメンバーである彭麗貞(ポン・リージェン)さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。

料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で開発された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られる。生姜の香りと牛乳の香りが湯気と共に鼻腔をゆっくり刺激し、体と心が一気に温まり、海抜700メートルでの幸福感を味わえる。

田媽媽レストラン
「雲也居一」は山の中腹に位置し、大雪山の山脈を一望できる。天気は毎日変化し、気温が下がると、白い霧が連峰全体を覆い、仙境に取り残された気分を彷彿とさせる。「雲也居一」では山の優美な景色を堪能できるだけでなく、田媽媽の彭麗貞(ポン・リージェン)さんの親切で心のこもった客家風サービスを受けられる。

客家語の「薑麻」(ギョンマ)は親生姜の意味である。田媽媽(ティエンママ)のメンバーである彭麗貞(ポン・リージェン)さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。

薑麻園のショウガは「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間が10か月ほどの生姜(老薑)は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。

彭さんによれば、「栽培期間10か月ほどの生姜(老薑)は料理の食材に適しており、栽培期間5か月ほどの生姜(嫩薑)は塩漬けや炒め物に適しており、それぞれ味わいが異なる。」料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。

「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で考案された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られ、体と心を一気に温めることができる。また、フルーツ茶、桑の実のシャーベットもあるので、午後のひと時を楽しく過ごせる。

香薑雞(鶏肉の生姜炒め)
生姜の香りが鼻腔にあふれ出し、柔らかく、それほどの辛さはない。鶏肉の出汁がしみ込んだ生姜は深みのある味わいをもたらす。
蒜香元堤(豚足のニンニク炒め)
豚足が柔らかくに煮込んであるので、ゼラチン質の食感を堪能できる。
薑爆蝦(エビの生姜炒め)
親生姜のさわやかな香りとエビの甘くカリッとした食感を楽しめる。
日付 08/03 火曜日 08/04 水曜日 08/05 木曜日 08/06 金曜日 08/07 土曜日 08/08 日曜日 08/09 月曜日
お天気状況 多雲時陰陣雨或雷雨 多雲時陰短暫陣雨或雷雨 多雲短暫陣雨或雷雨 陰短暫陣雨或雷雨 多雲短暫陣雨或雷雨 多雲午後短暫雷陣雨 多雲午後短暫雷陣雨
最高気温℃ 29 31 31 30 30 31 31
最低気温℃ 22 23 23 23 23 23 24
降水確率 80% 70% 80% 0% 0% 0% 0%
08/03 火曜日
多雲時陰陣雨或雷雨

旅客評價 (Google Map)

4.1
張立霜
2 週前

可以體驗很地道的採竹筍,竹筒飯料理,生態導覽,學到很多知識!推~👍

張立霜
1 個月前

團員有幼童,外國的,怕辣的,不習慣重口味菜色,老闆特別允許我們合菜可以換菜;針對有行動不便的老人,老闆也安排出入方便的1樓座位,真的很感激,謝謝您 菜色大人小孩都吃得很滿意,份量很大吃很飽,白斬土雞、薑爆蝦、薑燒鱸魚、炒菠菜好吃;炸地瓜、客家麻薯、蘿蔔絲蛋孩子都喜歡

Wally Chien
1 個月前

以這價格來看份量太少,尤其薑薑雞幾乎都骨頭,另外每道菜上菜時間間隔約15分鐘,很久

Joey Yeh
1 個月前

2021/3/1午餐拜訪。菜色味道口味很不錯,薑薑雞份量很大,薑薑蝦味道很不錯。餐後點了桑椹冰沙也好喝。環境是很放鬆的地方。適合放假來散散心放空吃飯的好所在。

鄭炤炫
5 個月前

邊用餐,邊欣賞美美的風景,舒適。 服務態度親切友善。 > (星期四公休)。