薑麻園の生姜(しょうが)は「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間10か月ほどの生姜(老薑)は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。
客家語の「薑麻」(ギョンマ)は親生姜の意味である。田媽媽(ティエンママ)のメンバーである彭麗貞(ポン・リージェン)さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。
料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で開発された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られる。生姜の香りと牛乳の香りが湯気と共に鼻腔をゆっくり刺激し、体と心が一気に温まり、海抜700メートルでの幸福感を味わえる。
田媽媽レストラン
「雲也居一」は山の中腹に位置し、大雪山の山脈を一望できる。天気は毎日変化し、気温が下がると、白い霧が連峰全体を覆い、仙境に取り残された気分を彷彿とさせる。「雲也居一」では山の優美な景色を堪能できるだけでなく、田媽媽の彭麗貞(ポン・リージェン)さんの親切で心のこもった客家風サービスを受けられる。
客家語の「薑麻」(ギョンマ)は親生姜の意味である。田媽媽(ティエンママ)のメンバーである彭麗貞(ポン・リージェン)さん一家は当地できれいな親生姜を栽培しており、一連の生姜料理を考案してきた。同氏は2011年に「十大神農賞」のコンクールで優勝した際、「うちは農家だが、田媽媽のメンバーになってから、料理や経営管理を学習してきた成果が今日の成績に結びついた」と謙虚に語った。
薑麻園のショウガは「種生姜」で、身が長く、肉厚で、芽が多めで、水はけがよく、小石の含まれるしっかりとした土壌に植えつけられる。生姜は土壌の栄養素を多く吸収するので、土壌が栄養分を自然に復元できるよう、2年栽培したら5年間休耕する必要がある。栽培期間が10か月ほどの生姜(老薑)は香りがよく、辛みも十分なので、家に持ち帰って植えなおしてもよく、スープにしたり、鶏のゴマ油スープに加えたり、炒め物にしたりするのに最適である。農家では一般に食材の生臭さをとるのに生姜を使い、生姜茶は抵抗力の増強や風邪予防に役立つので、生姜は味付けや薬膳料理に必須の健康食材である。
彭さんによれば、「栽培期間10か月ほどの生姜(老薑)は料理の食材に適しており、栽培期間5か月ほどの生姜(嫩薑)は塩漬けや炒め物に適しており、それぞれ味わいが異なる。」料理以外にも、夏は清涼感を味わい、冬は体を温めるのに役立つ、生姜飲料やクッキーなどの手作り菓子も提供されている。
「生姜牛乳プリン」は専門家の指導で考案された生姜飲料で、新鮮な生姜汁に熱い牛乳を注いで作られ、体と心を一気に温めることができる。また、フルーツ茶、桑の実のシャーベットもあるので、午後のひと時を楽しく過ごせる。
雲也居一レジャー農場
旅客評價 (Google Map)
翩翩熾蝶
店家生意很好。 薑麻蝦、客家爌肉、薑味冰淇淋推薦! 薑薑薑菇菇雞鍋比較清淡養生。 招待的萬壽菊香草茶我個人喜歡, 小孩不喜歡 但是還是有提供白開水。 店貓小橘會窩在小花園午睡,一樓的氣氛比二樓好。但是二樓就是景觀視野較好。 附有停車場,因為有前後車格, 停放的時候要注意一下。以免被擋住。
翩翩熾蝶
整體還可以 空間不會太擁擠 適合多人聚餐 客家爌肉、豆腐有點死鹹 感覺可以再調整 白飯有免費提供 但沒有提前說明 多點了白飯 一樣有收費QQ
阿楊
今日在此處用餐,看到門口在販賣他們自家草莓,每一盒看起來都鮮紅甜美,因此買了一盒回家。結果晚上要準備洗來吃時,發現放在底部的草莓將近一半都爛掉了,有的蒂頭還呈現枯黃。表面看起來很漂亮,結果把爛的藏在底部欺騙消費者,實在讓人難過。所以要在店內購買草莓的得要多加注意,或是選擇自己現採,以免和我一樣成為冤大頭!
劉秀英
來這裡有霧最美 冷的時候也美 兩三人平日來坐在臨窗的高腳椅可以遠眺 居高臨下享受小小的寧靜 畢竟是在薑麻園所以香薑雞燒酒雞麻油雞不要錯過 用了大量的薑片加結實土雞肉 實在是非常非常的美味 黑糖薑汁麻吉熱熱的甜甜膩膩的 磨碎的薑 再加上偶而跳出的芝麻粒 這個厲害!
古杏真
環境復古風景優美,對客人細心,用心,媽媽因病因,另外帶的便當,店家也協助微波,很感動。我們叫的餐點也很美味,下次要記得點薑汁熱麻吉。會再回訪的店家,非常讚