政策Q&A

2006-01-01 第31期| 友善列印 | 轉寄電子報

田媽媽地方料理餐飲輔導提升計畫
　8月中旬的中華美食展在獲得各界掌聲中落幕，其中設置的「田媽媽饌記」由12家田媽媽班代表全省74家田園料理田媽媽班參展，她們提供了台灣道地好料理，巧手展現創意風味菜，因此在展覽期間贏得不少媒體爭相報導以及民眾高度關注，更藉著參展而大大宣傳了所在地區的地方特色，整體表現可說十分亮眼。究竟田媽媽這個名稱代表什麼意義？又是如何成立？當初成立「田媽媽」又是秉持著什麼樣的宗旨呢？

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		請問何謂田媽媽？是從何時開辦？
		農委會表示，90年開始輔導台灣各地農家婦女成立「田媽媽」，指導農村婦女運用在地特色農產品以及團隊經營力量開創副業。所謂田媽媽，不是指某一位媽媽或姓「田」的媽媽，而是泛指所有田莊的「婆婆媽媽」，希望藉由「田媽媽」這個溫馨好記的名稱，配以「狀似台灣地圖的含苞花蕊」的專用識別標章，吸引國人從事鄉村旅遊時順道前往消費，讓遊客們一看到餐廳標明著田媽媽圖案，就代表能夠安心享用親切的服務！
		共有幾家田媽媽？成效為何？
		目前全省「田媽媽」已有73班田園料理、58班農產加工，創造了2,000名就業機會，累計已創造約8億元的營業額。田媽媽經營內容以田園料理及地方特色農產品加工、米麵食為主，經過食品衛生、營養、加工、行銷等專家學者指導，並以在地新鮮食材及三低一高（低油鹽糖、高纖維）之健康料理概念，開發各種可口且具地方特色的地方料理：像是三芝的田媽媽利用當地的山藥做成山藥乳酪蛋糕；台南夏季蓮花盛開時節，當地田媽媽就會推出荷葉粽子；鹿谷鄉以凍頂烏龍茶聞名中外，當地田媽媽就以茶葉入菜變化出多種地方風味美食，而今年參加中華美食展的12家田媽媽，雖無五星級餐廳的華麗，但其展現的純樸，可讓國人一同見證農村婦女田園料理美食的口味與風格。　農委會表示，為提昇田媽媽美食料理精緻度，95年度更委託台北中華美食展籌備委員會執行「地方料理餐飲輔導提昇計畫」，辦理階段性輔導訓練課程及成果發表會。如今，在地方農民團體協助之下，「田媽媽」結合當地休閒旅遊，發展為在地旅遊之美食料理，帶動在地消費，創造更多的就業機會。　歡迎想參加田媽媽的民眾，請洽各地農會。